Description
Ein luxuriöser, cremiger Auflauf aus geröstetem Hokkaido-Kürbis und festkochenden Kartoffeln, überzogen mit einer goldbraunen Käsekruste. Perfekt für Herbstabende und Partys.
Ingredients
Scale
- 1 großer Hokkaido-Kürbis (ca. 1,5 kg)
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 200 ml Crème fraîche
- 200 g Gouda oder Emmentaler (gerieben)
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 Zweige frischer Thymian
- 1 TL Räucherpaprika
- 50 g Butter
- Salz und weißer Pfeffer
- Olivenöl zum Rösten
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und fettere eine große Auflaufform (ca. 30×20 cm) großzügig mit Butter ein.
- Wasche den Hokkaido-Kürbis, halbiere ihn, entferne die Kerne und schneide ihn in grobe Würfel. Beträufle die Würfel mit Olivenöl, Salz und Räucherpaprika und röste sie im Ofen bei 200 Grad für 20-25 Minuten, bis sie weich sind. Lass sie etwas abkühlen.
- Püriere den gerösteten Kürbis im Hochmixer mit der Crème fraîche und der Hälfte des geriebenen Käses zu einer glatten Masse. Würze nach Bedarf mit Salz und Pfeffer. Falls die Masse zu dünn ist, koche sie kurz ein.
- Schneide die ungeschälten Kartoffeln in gleichmäßige, dünne Scheiben (ca. 3-4 mm). Lege sie in kaltes Wasser und trockne sie vor der Verwendung gut ab.
- Streiche eine dünne Schicht der Kürbismasse auf den Boden der Auflaufform. Lege die Kartoffelscheiben überlappend darauf. Gieße die restliche Kürbismasse über die Kartoffeln und drücke sie leicht an.
- Verteile den restlichen Käse und die Thymianblätter oben auf dem Auflauf.
- Decke die Form mit Alufolie ab und backe den Auflauf für 30 Minuten. Nimm die Folie ab und backe weitere 15-20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und Blasen wirft.
- Lass den Auflauf vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.
Notes
Der Kürbis muss unbedingt geröstet werden, um die Süße und Intensität zu entfalten. Käse sollte selbst gerieben werden, da verpackter Käse oft Antiklumpmittel enthält, die das Schmelzen verhindern. Die Kartoffeln nicht schälen, da die Schale Struktur gibt. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen, damit die Soße eindickt.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 600
- Fat: 28
- Saturated Fat: 16
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 5
- Protein: 12
Keywords: Kürbis, Kartoffel, Auflauf, Käse, Herbstrezept, Vegetarisch, Partyessen, Comfort Food