Description
Ein cremiger, no-bake Käsekuchen ohne Boden, der zuckerfrei und ketogen ist. Er ist einfach in der Zubereitung, benötigt keinen Ofen und bietet eine leichte, luftige Textur ohne den typischen Schuldgefühle nach dem Essen.
Ingredients
Scale
- 500g Frischkäse (Vollfett)
- 300ml Sahne (35% Fett, kalt)
- 80–100g Erythrit oder Allulose
- 10g Gelatine (2 Packungen)
- 3–4 Esslöffel kaltes Wasser (für die Gelatine)
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Instructions
- Gib die Gelatine mit 3-4 Esslöffel kaltem Wasser in eine kleine Schüssel und lass sie für etwa 5 Minuten quellen.
- Erhitze die gequollene Gelatine kurz in der Mikrowelle (10 Sekunden) oder im Wasserbad, bis sie flüssig ist. Achte darauf, dass sie nicht kocht. Lass sie kurz abkühlen, bis sie lauwarm ist.
- Gib den Frischkäse in eine große Schüssel und füge den Süßstoff, Zitronensaft, Vanilleextrakt und die Prise Salz hinzu.
- Schlage die Mischung mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe für 2-3 Minuten glatt, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Rühre die lauwarme, flüssige Gelatine sofort und gründlich in die Frischkäsemasse ein.
- Schlage die kalte Sahne in einer separaten, eiskalten Schüssel steif, bis feste Spitzen entstehen, aber sie noch glänzend ist.
- Hebe einen großen Löffel Sahne vorsichtig in die Frischkäsemasse, um die Dichte zu lockern.
- Füge den Rest der Sahne hinzu und hebe sie mit einem flexiblen Silikonspatel von unten nach oben ein, bis eine homogene, luftige Masse entsteht. Nicht zu stark rühren.
- Lege eine Springform (20-22cm) oder Auflaufform mit Backpapier aus.
- Gieße die Masse in die Form und streiche die Oberfläche glatt.
- Stelle den Kuchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Gelatine binden kann.
Notes
Alles muss kalt sein, besonders die Schüssel und die Sahne, damit die Sahne gut steif schlägt. Die Gelatine darf nicht kochen, sonst verliert sie ihre Kraft. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch besser, da die Aromen besser verschmelzen. Er kann eingefroren werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 250
- Sugar: 2
- Sodium: 150
- Fat: 22
- Saturated Fat: 14
- Carbohydrates: 3
- Protein: 6
Keywords: Keto, zuckerfrei, Käsekuchen ohne Boden, No-Bake, Low Carb, Diät, Dessert, Frischkäse, Sahne