Description
Ein cremiger Zitronenkuchen mit knusprigem Blätterteigboden und gerösteten Mandeln, der keine lange Backzeit für den Boden benötigt und sich ideal für spontane Anlässe eignet.
Ingredients
Scale
- 400g Blätterteigboden
- 250g weiche Butter
- 150g Puderzucker
- 4 große Eier (Zimmertemperatur)
- 120ml frischer Zitronensaft
- Abrieb von 2 Bio-Zitronen
- 100g gehobelte Mandeln
- 2 Esslöffel Mehl
Instructions
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Blätterteigboden ausrollen, in die Springform legen, mit einer Gabel einstechen und die Ränder festdrücken. Den Boden für 10 Minuten vorbacken, bis er leicht goldbraun ist, und abkühlen lassen.
- Die weiche Butter mit dem Puderzucker in einer großen Schüssel für 3-4 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
- Die Eier einzeln hinzufügen und jedes Ei gut einschlagen, bevor das nächste hinzugefügt wird. Anschließend den Zitronensaft und den Zitronenabrieb unterrühren.
- Das Mehl über die Masse sieben und vorsichtig einrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind und die Konsistenz dickem Sahnequark entspricht.
- Die Füllung über den vorgebackenen Boden gießen und die gehobelten Mandeln gleichmäßig darüber streuen.
- Die Schnitte für 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung leicht zittert, aber nicht flüssig bleibt. Bei zu dunkler Oberfläche mit Alufolie abdecken.
- Die Schnitte vollständig abkühlen lassen, bevor sie in Quadrate geschnitten werden, damit die Füllung fest wird.
Notes
Die Butter muss wirklich weich (Zimmertemperatur) sein, um ein Verklumpen zu vermeiden. Achte darauf, nur den gelben Teil der Zitronenschale zu reiben, da das weiße Mark bitter schmeckt. Für intensiveren Geschmack können die Mandeln vor dem Bestreuen kurz in einer trockenen Pfanne geröstet werden. Die Schnitte sollten bei Raumtemperatur serviert werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Europäisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 450
- Sugar: 22
- Sodium: 250
- Fat: 35
- Saturated Fat: 20
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 2
- Protein: 6
Keywords: Zitronenkuchen, Butterschnitte, Mandeln, Blätterteig, Nachtisch, Sommerdessert, einfaches Rezept