Description

Ein schnelles und elegantes Rezept für Zitriges Butterschnitzel mit Kapern, das in nur 20 Minuten zubereitet ist. Frisch, einfach und perfekt für einen stressfreien Abend.

Ingredients

Scale

600 g Schnitzel (Schwein, Kalb oder Pute)
100 g Weißmehl
2 Eier
150 g Paniermehl
50 g Butter
2 Zitronen (Saft und Abrieb)
2 EL Kapern
100 ml Hühnerbrühe
Sonnenblumenöl zum Braten
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Instructions

Bereite drei flache Teller vor: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern (gewürzt mit Salz) und einen mit Paniermehl.
Panier die Schnitzel: Zuerst ins Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, dann ins Ei wälzen und überschüssiges Ei abtropfen lassen. Schließlich fest in das Paniermehl drücken, sodass alle Ecken bedeckt sind.
Erhitze Sonnenblumenöl in einer großen Bratpfanne auf mittlerer Hitze. Brate die Schnitzel in mehreren Durchgängen (nicht zu dicht nebeneinander) für 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und auf Papierhandtüchern abtropfen lassen.
Gieße das Bratfett aus der Pfanne ab, lasse aber etwa 1 EL zurück. Reduziere die Hitze auf niedrig und gib die Butter hinzu.
Sobald die Butter schäumt und leicht bräunt, gib den Zitronensaft und den Zitronenabrieb hinzu. Vorsicht vor Spritzern.
Füge die abgespülten Kapern und die Hühnerbrühe hinzu. Lass die Soße 1–2 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt und cremig ist.
Lege die warmen Schnitzel zurück in die Pfanne und wende sie kurz in der Soße oder gieße die Soße über die angerichteten Schnitzel. Sofort servieren.

Notes

Drücke das Paniermehl fest an, damit die Panade nicht abfällt. Spüle die Kapern ab, um zu viel Salz zu vermeiden. Achte darauf, nur den gelben Teil der Zitronenschale zu raspeln, da die weiße Schale bitter schmeckt. Die Soße sollte frisch serviert werden, da sie beim Abkühlen fest werden kann.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Hauptgang
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Schnitzel mit Soße
Calories: 450
Sugar: 2
Sodium: 600
Fat: 25
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 20
Fiber: 1
Protein: 30

Keywords: Schnitzel, Butterschnitzel, Kapern, Zitrone, schnelles Abendessen, 20 Minuten Rezept, Panade, Soße