Description

Ein einfacher und fehlerfreier Burger mit extrem zartem Pulled Pork aus dem Slow Cooker, serviert auf gerösteten Brioche-Brötchen mit säuerlich-süßem Krautsalat.

Ingredients

Scale

2 kg Schweineschulter (Schweinenacken)
2 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Rauchpaprika (geräuchert)
2 große Zwiebeln
4–5 Zehen Knoblauch
2 EL brauner Zucker
3 EL Sojasauce
2 EL Apfelessig
Salz und schwarzer Pfeffer
8 Brioche-Buns oder Hamburgerbrötchen
500 g Krautsalat
Butter zum Rösten der Brötchen

Instructions

Schweineschulter in große Stücke schneiden, trocken tupfen und großzügig mit Salz, Pfeffer, braunem Zucker, edelsüßem und geräuchertem Paprikapulver einmassieren.
Zwiebeln grob würfeln und Knoblauch pressen; Gemüse in den Boden des Slow Cookers geben.
Sojasauce, Apfelessig und ggf. etwas Wasser mischen und über das Fleisch und Gemüse gießen.
Slow Cooker auf „Low“ stellen und 8–10 Stunden garen (oder 5–6 Stunden auf „High“).
Fleisch aus dem Topf nehmen und mit zwei Gabeln in feine Fasern zerlegen.
Fett von der Soße abtrennen und etwas der Soße (ohne Fett) unter das zerfaserte Fleisch rühren, bis es saftig ist.
Brötchenhälften mit Butter bestreichen und in einer Pfanne goldbraun rösten.
Pulled Pork auf die unteren Brötchenhälften geben, mit Krautsalat belegen und mit der oberen Hälfte verschließen.

Notes

Die Gewürzmischung kann Tage im Voraus gemischt werden. Das Fett auf der Soße enthält viel Geschmack und sollte nicht komplett weggeworfen werden, sondern teilweise unter das Fleisch gemischt werden. Für eine glutenfreie Variante Sojasauce durch Tamari ersetzen und glutenfreie Brötchen verwenden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 8-10 Stunden
Category: Hauptgang
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Burger mit Krautsa
Calories: 650
Sugar: 15
Sodium: 900
Fat: 35
Saturated Fat: 12
Carbohydrates: 45
Fiber: 2
Protein: 35

Keywords: Pulled Pork, Slow Cooker, Burger, Schweinefleisch, Krautsalat, Grillersatz, Meal Prep