Description
Diese zarten Linzer Plätzchen mit Aprikosenmarmelade sind perfekt für die Adventszeit und ideal zum Backen mit Kindern. Sie bleiben dank der richtigen Technik weich und schmelzen auf der Zunge.
Ingredients
Scale
- 200g weiche Butter (mind. 82% Fett)
- 150g weißer Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker (ca. 20g)
- 1 Ei (Größe M, Raumtemperatur)
- 300g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Päckchen Backpulver (16g)
- 100g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
- 150–200g Aprikosenmarmelade
- ca. 100g Puderzucker zur Deko
Instructions
- Schlage die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker mit der Handrührmaschine auf höchster Stufe für 3–4 Minuten cremig und weißlich.
- Rühre das Ei kurz unter, bis es gerade so verbunden ist, ohne den Teig zu flüssig zu machen.
- Vermische das Mehl, das Backpulver und die gemahlenen Nüsse in einer separaten Schüssel. Füge diese trockene Mischung zur Butter-Zucker-Ei-Masse hinzu und knete sie vorsichtig zusammen, bis der Teig einen formbaren Klumpen bildet. Nicht zu viel kneten.
- Teile den Teig in zwei Teile, forme flache Rechtecke oder Kugeln, wickle sie in Frischhaltefolie und kühle sie für mindestens 1 Stunde (besser 2 Stunden) im Kühlschrank.
- Roll den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche auf ca. 3–4 mm Dicke aus. Steche die großen Formen aus und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
- Drücke in die Hälfte der Kekse die „Gucklöcher“ mit einer Gabel oder kleinen Ausstechformen. Die anderen Kekse bleiben ganz als Deckel.
- Backe die Plätzchen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 10–12 Minuten. Sie sollten nur ganz leicht goldbraun am Rand sein und noch weich aus dem Ofen kommen.
- Lass die Kekse komplett abkühlen. Bestreiche die ungelochsten Kekse mit einer dünnen Schicht Aprikosenmarmelade und lege die gelochten Kekse darauf.
- Bestäube die fertigen Plätzchen kräftig mit gesiebtem Puderzucker.
Notes
Der Teig muss gut gekühlt sein, damit die Plätzchen ihre Form behalten. Die Butter sollte weich, aber nicht schmierig sein. Wenn die Marmelade zu fest ist, kann sie kurz erwärmt werden. Die Kekse halten sich in einer luftdichten Dose 3–4 Wochen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Österreichisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Paar Plätzchen
- Calories: 120
- Sugar: 9
- Sodium: 80
- Fat: 6
- Saturated Fat: 3.5
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 0.5
- Protein: 1.5
Keywords: Linzer Plätzchen, Weihnachtskekse, Aprikosenmarmelade, Backen mit Kindern, Zarte Kekse, Adventszeit, Nussplätzchen