Description
Ein authentischer Wiener Apfelstrudel, der in nur 30 Minuten zubereitet ist. Knusprig, luftig und mit einer perfekten Balance aus Säure und Süße der Äpfel – ideal für Einsteiger und Genießer.
Ingredients
Scale
- 400g Mürbeteig oder Strudelteig (vorgefertigt)
- 1 kg Äpfel (Mischung aus 50% Boskoop und 50% Elstar oder Jonagold)
- 100g Zucker (weiß oder halbiert mit braunem Zucker)
- 1 TL Zimt (frisch)
- 150g weiche Butter (ungesalzen)
- 2 Eier (1 zum Bestreichen mit Milch, 1 optional für die Füllung)
- 1 EL Zitronensaft
- 50g Semmelbrösel
- Puderzucker zum Bestreuen
Instructions
- Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (oder 180 Grad Umluft) vor.
- Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in dünne Spalte (ca. 3-4 mm). Beträufle sie mit Zitronensaft, um das Braunwerden zu verhindern.
- Vermische in einer separaten Schüssel den Zucker, den Zimt und die Semmelbrösel.
- Rolle den Teig auf einem mit Pergamentpapier belegten Backblech zu einem großen Rechteck aus. Falls er reißt, drücke die Risse zusammen. Bestreiche den Teig dünn mit der verquirlten Milch-Ei-Mischung.
- Lege die Hälfte der Apfelspalten in der Mitte des Teigs auf, etwa 5 cm vom unteren Rand entfernt. Streue die Zimt-Zucker-Semmel-Mischung gleichmäßig darüber und fülle die restlichen Äpfel darauf.
- Rolle den Teig vorsichtig, aber fest, von der unteren Kante aus auf sich zu. Drücke die Seiten fest, damit nichts herausrutscht. Rolle den Strudel so, dass die Naht unten liegt, und bilde am Ende einen Haken, indem du die Enden nach unten ziehst.
- Bestreiche den gesamten Strudel reichlich mit der restlichen weichen Butter. Steche mit einer Gabel mehrmals in die Oberseite, damit Dampf entweichen kann.
- Backe den Strudel für ca. 25-30 Minuten, bis er tiefgoldbraun und knusprig ist. Falls die Oberseite zu schnell braun wird, decke sie mit Alufolie ab.
- Lass den Strudel für 5-10 Minuten auf dem Blech ruhen, stäub ihn mit Puderzucker und serviere ihn warm.
Notes
Achte darauf, dass der Teig kalt bleibt, damit er nicht reißt. Die Semmelbrösel sind wichtig, um einen nassen Boden zu verhindern. Für eine vegane Variante ersetze Butter durch vegane Margarine und Ei durch Apfelmus. Der Strudel kann auch ungebacken eingefroren werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25-30 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Österreichisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 150-200
- Calories: 350
- Sugar: 28
- Sodium: 120
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 4
- Protein: 4
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