Description
Saftige Weihnachtsmuffins mit zartem Mürbeteig, aromatischem Spekulatius-Gewürz und einer flüssigen Karamellfüllung. Perfekt für die Adventszeit und als Geschenk.
Ingredients
Scale
- 250g kalte Butter (für den Teig)
- 300g Weizenmehl (Type 405)
- 2 EL Spekulatius-Gewürzmischung
- 1 TL Backpulver
- 200g weißer Zucker
- 3 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
- 50ml Schlagobere Sahne
- 1 Prise Salz
- Für den Karamell: 150-200g Zucker
- Für den Karamell: 50g Butter
- Für den Karamell: 2-3 EL Sahne
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege eine 12er Muffin-Backform mit Papierförmchen aus.
- Vermische das Mehl, die Spekulatius-Gewürzmischung, das Backpulver und die Prise Salz in einer Schüssel.
- Schlage die weiche Butter mit dem Zucker in einer zweiten Schüssel ca. 3-4 Minuten hell und fluffig.
- Rühre die Eier einzeln hinzu, danach die Sahne.
- Vermische die trockenen Zutaten mit der feuchten Masse. Rühren Sie nur kurz, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
- Fülle die Förmchen zu etwa 2/3 mit dem Teig.
- Backe die Muffins für 15-18 Minuten goldbraun. Decke sie bei zu starker Bräunung nach 10 Minuten mit Alufolie ab.
- Während die Muffins backen, schmelze den Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis er dunkelbraun ist.
- Nimm den Topf vom Herd und gib sofort die Butter und die Sahne hinzu. Vorsichtig rühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Lasse die gebackenen Muffins 5 Minuten abkühlen.
- Drücke mit einem Löffel oder Messer ein kleines Loch in die Mitte jedes Muffins.
- Fülle die Löcher mit dem warmen Karamell.
- Lasse die Muffins komplett abkühlen, bevor du sie genießt.
Notes
Achte darauf, den Karamell nicht zu dunkel werden zu lassen, damit er nicht bitter schmeckt. Die Butter für den Teig sollte Raumtemperatur haben, aber nicht schmelzen. Für eine glutenfreie Variante ersetze das Weizenmehl durch ein 1:1 glutenfreies Mehlmix.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 18 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 280
- Sugar: 22
- Sodium: 120
- Fat: 14
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 1
- Protein: 3
Keywords: Weihnachtsmuffins, Spekulatius, Karamell, Festgebäck, Adventsrezepte, Muffins mit Füllung, Winterbacken