Description

Eine einfache Anleitung für Anfänger, um Weihnachtskekse mit perfekter Zuckerglasur zu dekorieren. Erfahre, wie du mit wenigen Zutaten und Geduld professionelle Ergebnisse erzielst.

Ingredients

Scale

3 große Eiweiße (Zimmertemperatur)
300–400 g Puderzucker
1–2 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt oder Mandelaroma
Gel-Paste Lebensmittelfarbe (optional)
1 TL Speisestärke (optional, für steifere Konsistenz)

Instructions

Schlage die Eiweiße in einer absolut fettfreien Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe steif (ca. 2–3 Minuten), bis die Masse glänzt und sich nicht mehr bewegt.
Reduziere die Geschwindigkeit auf langsam und arbeite den gesiebten Puderzucker löffelweise ein, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Gib den Zitronensaft löffelweise hinzu und rühre von Hand mit einem Silikonspatel um, um die gewünschte Konsistenz für Umrandung oder Ausfüllen einzustellen.
Teile die Glasur in kleine Schälchen auf und färbe sie mit einer winzigen Menge Gel-Paste-Farbe vorsichtig ein, um Luftblasen zu vermeiden.
Fülle die Glasur in eine Spritze oder einen Beutel mit feiner Düse und beginne mit den Umrandungen der Kekse.
Fülle die Umrandungen mit verdünnter Glasur auf und steche kleine Luftblasen mit einem Zahnstocher an.
Lasse die erste Schicht ca. 15–30 Minuten antrocknen, bevor du weitere Farben oder Schichten aufträgst.

Notes

Verwende keine pasteurisierten Flüssigkeitseiern aus der Tube, wenn möglich, für bessere Stabilität. Verwende niemals Zitronensaft aus der Flasche, da Konservierungsstoffe die Chemie der Glasur stören können. Decke die Glasur nicht mit Frischhaltefolie ab, um Kondenswasser zu vermeiden. Bei hoher Luftfeuchtigkeit kann Speisestärke helfen.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 0 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Weihnachtlich

Nutrition

Serving Size: 1 Keks
Calories: 45
Sugar: 10
Sodium: 5
Carbohydrates: 11

Keywords: Weihnachtskekse, Zuckerglasur, Royal Icing, Dekortipps, Anfänger, Backen, Weihnachten