Description
Selbstgemachte, knusprige Florentiner mit kandierten Früchten, Nüssen und Zartbitterschokolade. Dieses Rezept ist ideal für Meal-Prep, da es sich perfekt portionieren und einfrieren lässt, um stressfreie Vorweihnachtszeit zu garantieren.
Ingredients
- 100 g Butter (mindestens 82% Fett, ungesalzen)
- 150 g hellbrauner Zucker
- 50 g Glukosesirup (oder Honig)
- 150 g getrocknete Früchte (z.B. Rosinen, Orangeat, Zitronat)
- 150 g gemischte Nüsse (z.B. Mandelsplitter, Haselnüsse, Walnüsse)
- 200 g Zartbitterkuvertüre (ca. 50% Kakaoanteil)
- Puderzucker (optional, zur Dekoration)
Instructions
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus und wiege alle Früchte und Nüsse ab.
- Schmelze die Butter und den hellbraunen Zucker in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren, bis der Zucker aufgelöst ist und kleine Blasen aufsteigen (ca. 3–5 Minuten).
- Füge den Glukosesirup hinzu und lass die Mischung für ca. 2–3 Minuten leicht köcheln, bis sie karamellartige Farbe annimmt und eine Temperatur von ca. 115–120°C erreicht.
- Nimm die Pfanne vom Herd und rühre sofort die Früchte und Nüsse unter, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Falls die Masse zu schnell fest wird, kurz für 10 Sekunden auf die Hitze stellen.
- Gieße die Masse auf das vorbereitete Backpapier und verteile sie mit einem Spatel oder einem zweiten Stück Backpapier ganz dünn (ca. 2–3 mm Dicke).
- Backe die Florentiner im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 8–10 Minuten, bis sie goldbraun sind. Sofort herausnehmen, um Verbrennen zu vermeiden.
- Lass die Florentiner komplett auf dem Blech abkühlen, bis sie hart sind.
- Schmelze die Zartbitterkuvertüre im Wasserbad (nicht über 45°C erhitzen) und überziehe die Oberseite der abgekühlten Florentiner damit.
- Streu optional Puderzucker über die noch feuchte Schokolade und lass die Florentiner für ca. 30 Minuten im Kühlschrank fest werden.
- Schneide die Florentiner in ca. 3×3 cm große Quadrate oder Rechtecke.
Notes
Röste die Nüsse vor dem Einrühren kurz in einer trockenen Pfanne an, um das Aroma zu intensivieren. Achte darauf, die Florentiner dünn zu verteilen, damit sie knusprig bleiben. Schneide die Florentiner erst, wenn die Schokolade komplett hart ist, damit sie nicht zerlaufen. Für eine vegane Variante ersetze Butter durch Kokosöl und Kuvertüre durch vegane Schokolade.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Europäisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Florentiner (ca. 3
- Calories: 180
- Sugar: 15
- Sodium: 15
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 1
- Protein: 3
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