Description

Diese weichen Marzipanplätzchen sind ein blitzschneller Weihnachtsklassiker, der in weniger als 10 Minuten Zubereitungszeit fertig ist. Sie schmelzen auf der Zunge, duften nach Mandel und bleiben dank der richtigen Technik saftig und zart.

Ingredients

Scale

300 g Marzipan Rohest
2 große Eier (nur das Eiweiß)
100 g feiner Kristallzucker
50 g geröstete Mandelsplitter
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Zimt (optional)

Instructions

Heize den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 150 Grad).
Zerkrümle das Marzipan Rohest in einer großen Rührschüssel mit den Händen oder einem Teigschaber zu feinen Krümeln.
Trenne die Eier und gib nur das flüssige Eiweiß sowie den Zucker zur Marzipanmasse. Vermische alles vorsichtig, aber gründlich, bis eine klebrige, homogene Masse entsteht. Nicht zu viel Luft einschlagen.
Gib die gerösteten Mandelsplitter und den Zitronensaft hinzu und mische alles nochmal durch. Falls die Masse zu bröckelig ist, füge einen Teelöffel mehr Eiweiß hinzu; bei zu viel Klebrigkeit etwas mehr Marzipan oder Mandeln.
Forme kleine Portionen (ca. 15–20 Gramm) zu Kugeln oder flachen Scheiben und lege sie mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backe die Plätzchen für 10–12 Minuten, bis sie am Rand leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch hell bleibt. Nicht überbacken, da Marzipan schnell bitter wird.
Lasse die Plätzchen auf dem Blech abkühlen, da sie am Anfang sehr weich sind und sich erst beim Abkühlen festigen.

Notes

Marzipan reagiert empfindlich auf Hitze; drehe das Blech nach der Hälfte der Backzeit um, wenn der Ofen heiße Ecken hat. Für noch weichere Plätzchen nur 8-9 Minuten backen. Die Plätzchen sind von Natur aus glutenfrei. Für eine vegane Variante das Eiweiß durch Apfelmus oder Leinsamei ersetzen.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 10-12 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1-2 Plätzchen
Calories: 120
Sugar: 14
Sodium: 10
Fat: 6
Saturated Fat: 1
Carbohydrates: 15
Fiber: 1
Protein: 2

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