Description

Eine einfache, ultra-cremige Lauchsuppe mit scharfem Cheddar und hausgemachten Croutons, die in unter 30 Minuten zubereitet ist und sich leicht anpassen lässt.

Ingredients

Scale

400g Lauch (Weißer Lauch oder Schnittlauch)
50g Butter (oder vegane Alternative)
2 Esslöffel Mehl (oder glutenfreies Mehlmix/Speisestärke)
500ml Gemüsebrühe
100ml halbtrockener Weißwein (optional)
200g geraspelter Cheddar-Käse (vom Block)
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 Scheiben altes Brot (für Croutons)
Butter und Knoblauchpulver (für Croutons)

Instructions

Lauch waschen, in feine Ringe schneiden und gründlich reinigen, um Sand zu entfernen.
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und den Lauch 5–7 Minuten sanft schwitzen, bis er weich ist, aber nicht braun wird.
Mehl über den Lauch streuen und 1 Minute einrühren, bis es leicht goldbraun ist (Roux).
Mit Weißwein (oder mehr Brühe) ablöschen und Klümpchen auflösen. Restliche Gemüsebrühe hinzufügen und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch sehr weich ist.
Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren. Bei Bedarf mit Lauchwasser verdünnen.
Topf vom Herd nehmen und 1 Minute abkühlen lassen. Geraspelten Cheddar einrühren, bis er geschmolzen ist.
Brot würfeln und in einer Pfanne mit Butter und Knoblauchpulver goldbraun braten (Croutons).
Suppe in Schalen geben und mit Croutons servieren.

Notes

Verwende keinen vorgeraspelten Käse aus der Tüte, da dieser Anti-Klumpen-Mittel enthält, die das Schmelzen verhindern. Raspel den Käse selbst vom Block. Die Suppe verdickt beim Abkühlen; bei zu dicker Konsistenz beim Aufwärmen einfach etwas Milch oder Brühe hinzufügen. Diese Suppe friert sich nicht gut ein, da der Käse körnig werden kann.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Suppe
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Schale Suppe mit C
Calories: 450
Sugar: 6
Sodium: 800
Fat: 28
Saturated Fat: 16
Carbohydrates: 35
Fiber: 4
Protein: 18

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