Description
Perfekte Thüringer Klöße mit einer einzigartigen Textur aus rohen und gekochten Kartoffeln sowie Nudeln als Geheimzutat. Diese Beilage saugt Bratensoße wie ein Schwamm auf und ist der Inbegriff von Gemütlichkeit.
Ingredients
Scale
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Bintje oder Agria)
- 100 g Speisestärke (Kartoffelstärke)
- 100 g gekochte Spaghetti oder Bandnudeln (abgekühlt)
- 2 große Eier
- 1 große Zwiebel
- 50 g Butter
- Salz
- Frisch geriebene Muskatnuss
Instructions
- Kochen Sie die Hälfte der Kartoffeln (500 g) in Salzwasser, schälen sie heiß, stampfen sie feinst und lassen Sie sie komplett abkühlen.
- Schälen Sie die anderen 500 g rohen Kartoffeln, reiben Sie sie fein und drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit heraus.
- Braten Sie die fein geschnittene Zwiebel in der Butter goldbraun an und lassen Sie sie abkühlen.
- Vermengen Sie in einer großen Schüssel die abgekühlten gekochten Kartoffeln, die geriebenen rohen Kartoffeln, die in kleine Stücke gerissenen Nudeln, die Zwiebeln, Eier, Speisestärke, Salz und Muskatnuss zu einem glatten Teig.
- Feuchten Sie Hände und eine Untertasse an. Formen Sie aus ca. 150-200 g Teig Kugeln, drücken Sie eine Mulde hinein, füllen Sie diese ggf. mit etwas Teig und verschließen Sie die Kugel glatt.
- Kochen Sie die Klöße in einem großen Topf mit Salzwasser bei sanftem Perlen (nicht sprudelnd) für ca. 15-20 Minuten, bis sie oben schwimmen.
- Nehmen Sie die fertigen Klöße mit einem Schaumlöffel heraus und halten Sie sie warm.
Notes
Alle Zutaten müssen abgekühlt sein, damit der Teig nicht klebt. Arbeiten Sie mit feuchten Händen, um Ankleben zu vermeiden. Das Wasser darf beim Kochen nicht wild sprudeln, sondern nur sanft perlen, damit die Klöße nicht zerfallen. Für glutenfreie Variante glutenfreie Nudeln und Stärke verwenden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 2-3 Klöße pro Person
- Calories: 350
- Sugar: 2
- Sodium: 400
- Fat: 12
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 3
- Protein: 6
Keywords: Thüringer Klöße, Kartoffelklöße, Bratensoße, deutsche Küche, Komfortessen, Rezept mit Nudeln