Description

Ein zartes, aromatisches Rindergulasch aus dem Slow Cooker, das sich perfekt für Dinner-Partys eignet. Das Fleisch schmilzt auf der Zunge und die Sauce ist reichhaltig und tiefgründig.

Ingredients

Scale

1,5 kg Rindshüftenfleisch (in 3–4 cm Würfel geschnitten)
4 EL edelsüßes Paprikapulver
1 kg Wurzelgemüse-Mix (Karotten, Pastinaken, Sellerie, optional Kartoffeln)
250 ml trockener Rotwein (z.B. Merlot oder Cabernet Sauvignon)
500 ml Rinderfond
Frischer Thymian (einige Zweige)
2 Lorbeerblätter
Salz und schwarzer Pfeffer
Öl zum Anbraten
1 Zwiebel (gewürfelt)
Knoblauch (gehackt)
Sauerrahm oder Crème Fraîche zum Servieren

Instructions

Tupfe das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken, salze und pfeffere es großzügig.
Erhitze Öl in einer großen Pfanne und brate das Fleisch in mehreren Portionen scharf an, bis es eine braune Kruste hat (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Nimm das Fleisch heraus.
Brate in demselben Fett die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch an, bis die Zwiebeln glasig sind (ca. 5 Minuten).
Nimm die Pfanne vom Herd, rühre das Paprikapulver ein und gieße den Rotwein dazu, um die Bratrückstände vom Boden zu lösen.
Gib das angebratene Fleisch, die Zwiebeln und die Paprika-Wein-Mischung in den Slow Cooker. Füge den Rinderfond, Thymian und Lorbeerblätter hinzu. Rühre um.
Schalte den Slow Cooker auf „Low“ für 8–10 Stunden oder „High“ für 4–5 Stunden.
Gib nach etwa 6 Stunden (Low) oder 2,5 Stunden (High) die harten Wurzelgemüse-Stücke hinzu. Kartoffeln später hinzufügen, falls verwendet.
Optional: Binde die Sauce am Ende mit einer Mischung aus Mehl und kaltem Wasser, wenn eine dickere Konsistenz gewünscht ist.
Entferne die Lorbeerblätter vor dem Servieren. Serviere das Gulasch mit Sauerrahm und frischer Petersilie.

Notes

Das Fleisch unbedingt vor dem Schmoren anbraten, um Geschmackstiefe zu erzeugen. Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen. Das Gulasch schmeckt am zweiten Tag oft noch besser. Kann gut eingefroren werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 8 Stunden
Category: Hauptgang
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Große Schüssel mit B
Calories: 450
Sugar: 6
Sodium: 800
Fat: 25
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 15
Fiber: 4
Protein: 35

Keywords: Rindergulasch, Slow Cooker, Multikocher, Wurzelgemüse, Dinner Party, Gemüseeintopf, Rindfleisch, Gemütlich