Description
Die perfekte Schwarzwälder Kirschtorte mit saftigen Biskuitböden, stabiler Sahne und authentischem Kirschgeschmack. Ein klassisches deutsches Rezept, das einfach nachzumachen ist und garantiert gelingt.
Ingredients
Scale
- 6 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 250g Zucker (feiner Kristallzucker)
- 150g Weißmehl (Type 405)
- 50g ungesüßter dunkler Kakao
- 50g Butter (geschmolzen und leicht abgekühlt)
- 1 Päckchen Backpulver (16g)
- 1 Prise Salz
- 750ml Schlagobers/Sahne (mind. 30% Fett, eiskalt)
- 75g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepudding-Pulver (25g)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 500g Kirschkerne (abgetropft, aus dem Glas)
- 200ml Kirschsaft (aus dem Glas)
- 50–100ml Kirschbrand (oder Kirschlikör)
- 100g Bitterschokolade (mindestens 70% Kakao)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette drei Springformen (20cm Durchmesser) ein und lege sie mit Backpapier aus.
- Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif, bis es glänzt und sich nicht aus der Schüssel kippen lässt.
- Schlage das Eigelb mit dem Zucker und Vanille hellgelb und schaumig (ca. 3-4 Minuten).
- Vermische in einer separaten Schüssel das gesiebte Mehl, den Kakao, das Backpulver und die Prise Salz.
- Hebe das Mehl-Kakao-Gemisch abwechselnd mit dem steifen Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmasse, bis keine weißen Streifen mehr zu sehen sind.
- Vermische die abgekühlte geschmolzene Butter mit einem Löffel Teig und hebe sie dann unter den restlichen Teig.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die drei Böden und backe sie ca. 20-25 Minuten. Mach die Stäbchenprobe.
- Lass die Böden 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze sie auf ein Gitter und lass sie komplett auskühlen.
- Schlage die eiskalte Sahne mit Zucker, Vanillepudding-Pulver und Vanilleextrakt steif, aber nicht butterig.
- Besprühe den ersten Biskuitboden großzügig mit einer Mischung aus Kirschsaft und Kirschbrand.
- Streiche eine dicke Schicht Sahne darauf und verteile halbierte Kirschen (mit etwas Saft) darauf.
- Wiederhole die Schichten für alle drei Böden. Bestreiche die gesamte Torte mit der restlichen Sahne.
- Raspel die Bitterschokolade über die Torte und dekoriere sie mit Kirschen.
- Stell die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
Notes
Die Biskuitböden können einen Tag vorher gebacken und bei Raumtemperatur gelagert werden. Die Sahne muss eiskalt sein und die Schüssel sollte vorher gekühlt werden, damit sie stabil wird. Das Vanillepudding-Pulver verhindert, dass die Sahne wässert. Für eine leichtere Version kann Light-Sahne verwendet werden, diese ist jedoch weniger stabil. Die fertige Torte hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (von 8)
- Calories: 450
- Sugar: 35
- Sodium: 150
- Fat: 28
- Saturated Fat: 17
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 3
- Protein: 6
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