Description
Ein klassischer schwäbischer Honigkuchen mit Vanillecreme und Butterkeks-Topping. Saftig, knusprig und einfach in der Zubereitung.
Ingredients
Scale
- 4g frische Hefe
- 150g Blütenhonig
- 125g weiche Butter
- 2 Eier (Größe M)
- 300g Weißmehl
- 50g Zucker
- 1 Prise Salz
- ca. 100ml Milch (für den Teig)
- 500ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- ca. 200ml Milch (für die Creme)
- 200g Butterkekse
- 50g weiche Butter (für das Topping)
Instructions
- Vermische den weichen Honig mit der weichen Butter in einer großen Schüssel. Rühre die Eier einzeln unter, bis eine glatte Masse entsteht.
- Löse die Hefe in lauwarmen Milch auf und gib sie zur Honig-Butter-Mischung.
- Siebe das Mehl mit dem Zucker und der Prise Salz und rühre es unter den Teig. Der Teig sollte locker, aber nicht zu klebrig sein.
- Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort für 45 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Gieße den Teig in eine gefettete Springform (26cm) und streiche ihn glatt.
- Backe den Boden für ca. 25-30 Minuten goldbraun. Lass ihn in der Form komplett abkühlen.
- Vermische das Puddingpulver mit etwas kalter Milch zu einem glatten Brei. Erhitze die restliche Milch in einem Topf, rühre die Pudding-Milch-Mischung unter und lass die Creme unter ständigem Rühren aufkochen, bis sie andickt.
- Nimm die Puddingcreme vom Herd und lass sie komplett abkühlen.
- Schlage die kalte Sahne steif. Schneide die abgekühlte Puddingcreme in Stücke und schlage sie mit der Sahne zusammen, bis eine homogene, feste Creme entsteht.
- Brösele die Butterkekse grob und vermische sie mit der weichen Butter (50g) zu einer krümeligen Mischung.
- Gieße die Vanillecreme auf den abgekühlten Honigkuchen-Boden und streiche sie glatt.
- Verteile die Butterkeks-Mischung gleichmäßig auf der Creme und drücke sie leicht an.
- Stell den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.
Notes
Der Boden muss komplett abgekühlt sein, bevor die Creme aufgetragen wird, sonst wird er matschig. Die Sahne darf nicht zu warm sein. Butterkekse ersetzen traditionelle Mandeln und sind einfacher zu handhaben. Für extra Glanz kann eine dünne Schicht Honig auf den warmen Boden gestrichen werden.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Schwäbisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 450
- Sugar: 30
- Sodium: 250
- Fat: 28
- Saturated Fat: 17
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 1
- Protein: 6
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