Description
Ein klassisches, sättigendes und kostengünstiges Gericht aus grünen Linsen und hausgemachten Spätzle, ideal für Meal Prep und Familienessen.
Ingredients
Scale
- 300g Grüne Linsen
- 250g Weizenmehl (Type 405)
- 4 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 1 TL Salz
- 100–150ml Wasser
- 100g Speckwürfel (optional, alternativ Räuchertofu oder Pilze)
- 2 große Zwiebeln
- 750ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1 EL Senf
- 1 TL Kümmel (gemahlen oder ganz)
- 2 EL Öl oder Schmalz
- Lauchzwiebeln (optional, zum Garnieren)
Instructions
- Grüne Linsen in einem Sieb gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um Staub und überschüssiges Stärkemehl zu entfernen.
- Öl oder Schmalz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die fein gewürfelten Zwiebeln goldbraun anbraten (ca. 5-7 Minuten).
- Die abgespülten Linsen, den Senf, den Kümmel und die Brühe zu den Zwiebeln geben. Falls nötig, etwas mehr Wasser hinzufügen, sodass die Linsen bedeckt sind.
- Die Linsen bei niedriger Hitze für 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind. Ab und zu umrühren.
- Während die Linsen köcheln, Mehl, Eier, Salz und Wasser in einer großen Schüssel zu einem glatten, fließfähigen Teig verrühren. Den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig mit einer Spätzlepresse direkt in das kochende Wasser drücken. Die Spätzle sind fertig, wenn sie aufschwimmen (ca. 2-3 Minuten).
- Speckwürfel in einer separaten Pfanne knusprig braten (optional).
- Die abgetropften Spätzle zu den Linsen geben oder separat servieren. Mit knusprigem Speck und Lauchzwiebeln garnieren.
Notes
Der Spätzleteig sollte 10-15 Minuten ruhen, damit die Spätzle zarter werden. Grüne Linsen nicht zu stark rühren, damit sie nicht zerfallen. Kümmel ist für den typischen Geschmack wichtig, kann aber bei Nichtgefallen reduziert werden. Ein Schuss Apfelessig am Ende gibt Frische. Reste lassen sich gut einfrieren und aufwärmen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Schwäbisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion mit Linsen
- Calories: 450
- Sugar: 4
- Sodium: 800
- Fat: 12
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 65
- Fiber: 10
- Protein: 18
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