Description
Ein cremiges, intensives und unwiderstehliches Schokoladen-Mousse, das mit einer Prise Meersalz verfeinert wird, um die Schokoladennoten perfekt zur Geltung zu bringen. Dieses Dessert ist einfach zuzubereiten, sieht elegant aus und ist der perfekte Geheimtipp für beeindruckende Abende.
Ingredients
Scale
- 200g Vollmilch- oder Zartbitterschokolade (ca. 60-70% Kakaoanteil)
- 4 große Eier (getrennt, Zimmertemperatur)
- 200ml Sahne (mind. 30% Fettgehalt)
- 2–3 EL Zucker (je nach Süße der Schokolade)
- 1 kleine Prise grobes Meersalz (z.B. Maldon)
- 1 TL echter Vanilleextrakt
Instructions
- Brich die Schokolade in grobe Stücke und schmelze sie vorsichtig über einem Topf mit fast siedendem Wasser (Doppelkocher), bis sie lauwarm und glatt ist. Nicht zu heiß werden lassen.
- Trenne die Eier. Rühre die Eigelbe in die lauwarme Schokolade, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Falls nötig, einen Teelöffel warme Sahne hinzufügen, um die Konsistenz zu lockern.
- Schlage die Eiweiße in einer absolut fettfreien Schüssel mit dem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit. Füge die Prise Meersalz und die Hälfte des Zuckers hinzu und schlage weiter, bis steife Spitzen entstehen.
- Schlage die kalte Sahne in einer anderen Schüssel, bis weiche bis mittelfeste Spitzen entstehen. Achte darauf, die Sahne nicht zu weit zu schlagen.
- Hebe ein Drittel der geschlagenen Eiweiße vorsichtig in die Schokoladen-Eigelb-Masse ein, um sie zu lockern. Füge dann den Rest der Eiweiße und der Sahne hinzu und hebe alles mit einem Gummirnger vorsichtig unter, ohne die Luft zu verlieren.
- Verteile das Mousse in Glasportionierern oder kleinen Gläsern, decke sie ab und stelle sie für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank, bis sie fest sind.
Notes
Stelle sicher, dass die Schüssel für die Eiweiße absolut fettfrei ist, damit diese gut schlagen. Die Schokolade darf nicht zu heiß sein, sonst trennt sich die Masse. Das Meersalz ist entscheidend für den Geschmack; verwende kein feines Tafelsalz. Das Mousse schmeckt am zweiten Tag noch besser, da sich die Aromen entfalten können.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Glas (ca. 150g)
- Calories: 450
- Sugar: 26
- Sodium: 120
- Fat: 35
- Saturated Fat: 21
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 2
- Protein: 6
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