Description

Diese Hähnchenschenkel sind extrem knusprig und zart, dank eines speziellen Backpulver-Tricks, der die Haut in nur 45 Minuten perfekt macht. Saftiges Fleisch mit goldbrauner Kruste, ideal für stressige Abende oder Meal Prep.

Ingredients

Scale

4–6 Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen), ca. 1,2 kg
1 EL Backpulver (rein, ohne Säurezusatz)
2 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelgranulat
1 EL Olivenöl oder Rapsöl
Optional: Frische Petersilie zum Garnieren

Instructions

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und stelle einen Gitterrost darauf.
Tupfe die Hähnchenschenkel mit Küchentüchern sehr gut ab, damit die Haut trocken ist.
Gib die Hähnchenteile in eine große Schüssel. Streue Backpulver, Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauchpulver und Zwiebelgranulat darüber und massiere die Gewürze gut ein.
Gib das Olivenöl darüber und wende die Hähnchenteile, sodass sie dünn mit Öl überzogen sind.
Lege die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf den Gitterrost und lasse etwas Platz zwischen den Stücken.
Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe die Hähnchenschenkel für 25 Minuten, bis die Haut goldbraun wird.
Nimm das Blech heraus, wende die Hähnchenschenkel vorsichtig mit der Zange (Hautseite jetzt unten) und backe sie für weitere 15–20 Minuten, bis die Innentemperatur 74 Grad Celsius erreicht hat.
Nimm die Hähnchenschenkel aus dem Ofen und lasse sie 5 Minuten auf einem warmen Teller ruhen, bevor du sie servierst.

Notes

Verwende niemals Backpulver mit Säurezusatz, da dies den Geschmack beeinträchtigt. Die Haut muss unbedingt trocken sein, damit sie knusprig wird. Die Hähnchenschenkel können bis zu 24 Stunden gewürzt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nicht in der Mikrowelle aufwärmen, da die Haut sonst weich wird; besser in der Pfanne oder im Toasterofen aufwärmen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 40–45 Minuten
Category: Hauptgang
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1–2 Hähnchenschenkel
Calories: 350
Sodium: 800
Fat: 22
Saturated Fat: 6
Carbohydrates: 2
Protein: 30

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