Description

Ein goldbraunes, knuspriges Ganzes Hähnchen, das durch Kräuterbutter unter der Haut unglaublich saftig und aromatisch wird. Perfekt für entspannte Gastfreundschaft und besondere Anlässe.

Ingredients

Scale

1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5–1,8 kg)
200 g weiche Butter
1 große Handvoll frische Kräuter (gemischt aus Rosmarin, Thymian und Petersilie)
4–5 Zehen Knoblauch, fein gehackt
Salz und frischer schwarzer Pfeffer
2 Zitronen (1 ausgepresst, 1 in Spalten geschnitten)
1 Esslöffel Olivenöl

Instructions

Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (oder 180 Grad Umluft) vor.
Nimm das Hähnchen aus dem Kühlschrank und lasse es ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Tupfe das Hähnchen innen und außen mit Küchenpapier komplett trocken.
Rühre die weiche Butter cremig und vermische sie mit den fein gehackten Kräutern (nur Blätter), dem gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer.
Löse vorsichtig die Haut von der Brust und den Schenkeln und schiebe die Kräuterbutter großzügig unter die Haut. Reibe den Rest der Butter außen über das Hähnchen.
Würze das Hähnchen kräftig mit Salz und Pfeffer innen und außen. Träufle den Saft einer Zitrone über das Hähnchen und stopfe die Spalten der zweiten Zitrone sowie Rosmarinzweige in die Bauchhöhle.
Lege das Hähnchen mit der Brust nach oben in eine Bratpfanne oder einen Bräter und gib einen Esslöffel Olivenöl hinzu.
Brate das Hähnchen für ca. 1 Stunde und 15 Minuten bis 1 Stunde und 30 Minuten. Decke es bei zu dunkler Haut mit Alufolie ab. Es ist fertig, wenn der Saft am Schenkel klar läuft oder die Kerntemperatur 74 Grad Celsius erreicht.
Lasse das Hähnchen nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mindestens 15–20 Minuten abgedeckt mit Alufolie ruhen, bevor du es aufschneidest.

Notes

Trockene Haut ist entscheidend für Knusprigkeit. Das Hähnchen muss unbedingt ruhen, damit die Säfte im Fleisch bleiben. Die Kräuterbutter kann bis zu einer Woche im Voraus hergestellt werden.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 1 Stunde 15 Minuten bis 1 Stunde 30 Minuten
Category: Hauptgang
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1/4 des Hähnchens
Calories: 650
Sugar: 1
Sodium: 800
Fat: 45
Saturated Fat: 18
Carbohydrates: 2
Protein: 55

Keywords: Ofenhähnchen, Hähnchenrezept, Kräuterbutter, Gästeempfehlung, knusprige Haut, saftiges Hähnchen, Abendessen