Description

Ein unglaublich saftiges und dichtes Apfelbrot mit gerösteten Walnüssen, das nach feuchtem Kuchen schmeckt, aber den Charakter eines Brotes hat. Perfekt für gemütliche Wochenendmorgen.

Ingredients

Scale

600g Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar oder Granny Smith)
150g Walnüsse
200g Weichbutter
150g brauner Zucker
3 Eier (Größe M)
200ml Buttermilch
2 Teelöffel Backpulver
250g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
2 Teelöffel Zimt
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Salz

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor und lege eine Springform (20-22 cm) mit Backpapier aus.
Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und reibe sie grob.
Röste die Walnüsse für 5-7 Minuten im Ofen, bis sie duften und goldbraun sind. Lass sie abkühlen.
Verrühre die weiche Butter mit dem braunen Zucker in einer großen Schüssel für 3-4 Minuten, bis die Masse hell und cremig ist.
Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes gut ein, bevor du das nächste hinzufügst.
Gib abwechselnd einen Teil des Mehls und einen Teil der Buttermilch hinzu. Beginne und ende mit dem Mehl. Rühre nur kurz, bis das Mehl eingearbeitet ist.
Hebe die geriebenen Äpfel, die gerösteten Walnüsse, den Zimt, die Muskatnuss und das Salz vorsichtig unter.
Gib den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
Backe das Brot für 45-55 Minuten. Decke es nach 30 Minuten mit Alufolie ab, falls die Oberfläche zu dunkel wird.
Führe die Stäbchenprobe durch. Wenn der Spieß sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Lass es 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze es dann auf ein Gitter und lass es komplett auskühlen.

Notes

Die Äpfel sollten grob gerieben sein, nicht zu fein. Walnüsse unbedingt vorrösten für besseren Geschmack. Den Teig nicht zu lange rühren, um zähe Textur zu vermeiden. Das Brot schmeckt am zweiten Tag noch besser. Kann auch als Muffins gebacken werden (20-25 Minuten).

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 50 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe
Calories: 350
Sugar: 22
Sodium: 300
Fat: 18
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 42
Fiber: 3
Protein: 5

Keywords: Apfelbrot, Walnüsse, Weekend-Rezept, Saftiges Brot, Herbstrezept, Kaffeebegleiter