Description

Ein intensiver, feuchter Schokoladenkuchen mit einer seidigen, bitter-süßen Ganache-Glasur. Perfekt für Gäste und einfach in der Zubereitung, obwohl er nach einem Hochzeitskuchen schmeckt.

Ingredients

Scale

240 ml (1 Tasse) schwarzer Kaffee (heiß)
250 g (1 ½ Tassen) brauner Zucker (dunkel)
2 Eier (Größe M)
115 g (½ Tasse) Butter (Zimmertemperatur)
200 g Schokolade (mindestens 70% Kakao, in Stücken)
150 g (1 ¼ Tassen) Allzweckmehl
50 g (½ Tasse) ungesüßter Kakao
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für die Ganache: 200 g Schokolade (fein gehackt)
Für die Ganache: 200 ml Sahne (35% Fett)

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Fetteste eine 20 cm Springform ein und lege ein rundes Stück Backpapier auf den Boden.
Mische in einer großen Schüssel das Mehl, den Kakao, das Backpulver und das Salz. Verwende ein Sieb, um Klümpchen zu entfernen, und rühre mit einem Löffel durch.
Schlage in einer zweiten Schüssel die weiche Butter und den braunen Zucker für 3-4 Minuten cremig und flauschig.
Gib die Eier einzeln hinzu und schlage jedes kurz auf, bevor du das nächste hinzufügst. Gieße dann den heißen schwarzen Kaffee dazu und vermische leicht.
Hebe die trockenen Zutaten unter die nasse Mischung, bis das Mehl gerade so verschwunden ist. Übertreibe das Rühren nicht, um zähe Glutenentwicklung zu vermeiden.
Schmelze die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle (nicht zu heiß werden lassen) und rühre sie unter den Teig.
Gib den Teig in die Form und backe ihn für 30-35 Minuten. Mach den Stäbchen-Test: Ein Holzspieß sollte mit feuchten Krümeln herauskommen.
Lass den Kuchen mindestens 1 Stunde in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst.
Erhitze die Sahne für die Ganache, bis sie fast kocht (kleine Blasen am Rand). Gieße sie über die gehackte Schokolade und lasse es 2 Minuten ruhen.
Rühre die Ganache langsam von der Mitte nach außen, bis sie spiegelglatt ist. Gieße sie über den abgekühlten Kuchen und glätte die Seiten mit einem Spatel.
Optional: Stelle den Kuchen für 15 Minuten in den Kühlschrank, damit die Ganache fest wird.

Notes

Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch besser, da die Schokoladenaromen über Nacht verwachsen können. Für glutenfreie Variante Allzweckmehl durch glutenfreies 1:1 Mehl ersetzen. Für vegane Variante vegane Butter und Kokosmilch (Fettanteil) verwenden. Die Ganache sollte ein Verhältnis von 1:1 (Schokolade zu Sahne) haben.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 30-35 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
Calories: 450
Sugar: 32
Sodium: 120
Fat: 28
Saturated Fat: 16
Carbohydrates: 45
Fiber: 3
Protein: 5

Keywords: Schokoladenkuchen, Ganache, Nachtisch, Kuchenrezept, Schokolade, Backen, Saftiger Kuchen