Description
Ein feuchter, intensiver Weihnachtskuchen vom Blech, der mit Glühwein und Äpfel zubereitet wird. Er bleibt wochenlang saftig und verströmt einen betörenden Duft von Gewürzen und Wein.
Ingredients
Scale
- 500 ml trockener oder halbtrockener Rotwein (Glühwein-Basis)
- Glühweingewürz (Zimt, Nelken, Sternanis, Piment)
- 800 g festkochende Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar)
- 125 g Butter (Zimmertemperatur)
- 200 g Rohrzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier (Größe M)
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Bio-Zitrone (nur die Schale)
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Koche den Rotwein mit den Gewürzen und etwas Zucker auf, lasse ihn 5 Minuten köcheln und kühl ihn vollständig ab.
- Schäle die Äpfel und schneide sie in sehr feine Späne oder reibe sie grob.
- Schlage die weiche Butter mit dem Rohrzucker und dem Vanillezucker in einer großen Rührschüssel ca. 3-4 Minuten schaumig auf.
- Rühre die Eier einzeln unter, jeweils ca. 30 Sekunden nach Zugabe.
- Hebe abwechselnd die Hälfte des Mehls und die Hälfte des abgekühlten Glühweins unter, dann das restliche Mehl und den restlichen Wein. Rühren Sie nur kurz, bis das Mehl verschwunden ist.
- Hebe die Apfelspäne und die geriebene Zitronenschale vorsichtig unter den Teig.
- Verstreiche den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (ca. 40×30 cm).
- Backe den Kuchen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 45-50 Minuten. Decke ihn bei Bedarf mit Alufolie ab, wenn die Oberseite zu dunkel wird.
- Bestäube den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker.
- Optional: Bestreiche den warmen Kuchen mit einer Mischung aus Aprikosenmarmelade und Glühwein für Glanz und Feuchtigkeit.
Notes
Der Glühwein muss komplett kalt sein, bevor er in den Teig gegeben wird, damit die Butter nicht schmilzt. Die Äpfel sollten dünn geschnitten sein, damit sie durchbacken. Der Kuchen hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 5 Tage und gefroren bis zu 3 Monate.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück vom Blech
- Calories: 320
- Sugar: 30
- Sodium: 150
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 4
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