Description
Ein unglaublich saftiger und feuchter Herbstkuchen mit reifen Birnen und gerösteten Walnüssen, der in nur 15 Minuten vorbereitet ist und sich perfekt für gemütliche Nachmittage eignet.
Ingredients
Scale
- 600 g Birnen (reif, aber fest, z.B. Williams- oder Conference-Birnen)
- 150 g Walnüsse (frisch oder selbst geröstet)
- 125 g Butter (mindestens 82% Fett, weich)
- 150 g Zucker (weiß, optional mit braunem Zucker bestreut)
- 3 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Speisestärke
- Butter und Mehl zum Einfetten der Form
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Fette eine runde Springform (26 cm) großzügig mit Butter ein und bestreue sie mit Mehl, um überschüssiges Mehl auszuklopfen.
- Schäle die Birnen und schneide sie in dünne Spalten oder Würfel. Bestreue die Birnen sofort mit einem Esslöffel Speisestärke, um den austretenden Saft zu binden.
- Röste die Walnüsse optional in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten, bis sie duften. Lass sie abkühlen und hacke sie grob.
- Verquirle die Eier mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in einer großen Schüssel für ca. 2 Minuten, bis die Masse hell und schaumig ist.
- Rühre die weiche Butter unter die Eimasse.
- Mische das Mehl mit der Hefe und dem Zimt und gib es zur Masse. Rühre nur so lange, bis keine Mehlklümpchen mehr sichtbar sind.
- Gieße die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Form. Verteile die Birnenspalten gleichmäßig darauf und streue die gehackten Walnüsse darüber.
- Gieße den restlichen Teig darüber und drücke die Birnen und Nüsse leicht in den Teig.
- Backe den Kuchen für 45-50 Minuten. Führe nach 40 Minuten die Zahnstocherprobe durch. Falls die Oberfläche zu schnell braunt, decke sie mit Alufolie ab.
- Lass den Kuchen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst.
Notes
Verwende keine zu reifen, matschen Birnen, da diese im Ofen zerfallen könnten. Rühre den Teig nicht zu lange, um zu vermeiden, dass der Kuchen gummiartig wird. Für eine knusprigere Kruste kannst du den Kuchen vor dem Backen mit grobem Kristallzucker bestreuen. Der Kuchen schmeckt warm am besten, lässt sich aber auch gut aufbewahren und einfrieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Dessert
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 350
- Sugar: 28
- Sodium: 250
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 3
- Protein: 5
Keywords: Birnenkuchen, Walnusskuchen, Herbstrezepte, saftiger Kuchen, schnelles Dessert, Backen, Wintergemütlichkeit