Description

Diese saftigen Schoko-Cookies mit brauner Butter bieten einen tiefen, karamelligen Geschmack und eine perfekte Textur aus knusprigen Rändern und weicher Mitte. Das Rezept ist in nur 25 Minuten zubereitet und benötigt kein langes Abkühlen des Teigs.

Ingredients

Scale

225 g ungesalzene Butter (mindestens 82% Fettgehalt)
150 g brauner Zucker (dunkler brauner Zucker bevorzugt)
100 g weißer Zucker
1 großes Ei (ca. 50–60 g, Raumtemperatur)
1 EL Vanilleextrakt oder Vanillemark
225 g Weizenmehl (Typ 405)
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL feines Meersalz
200 g dunkle Schokoladenstücke (50–70% Kakaoanteil)

Instructions

Butter in Würfel schneiden und in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und rösten, bis sie bernsteinfarben ist und nach Nüssen riecht (ca. 5–7 Minuten). Sofort in eine hitzebeständige Schüssel gießen und 10–15 Minuten abkühlen lassen, bis Raumtemperatur erreicht ist.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz mit einem Schneebesen gut vermischen.
Die abgekühlte braune Butter in eine große Rührschüssel geben. Braunen und weißen Zucker hinzufügen und die Mischung für 1–2 Minuten kräftig verquirlen, bis sie glatt und etwas heller ist.
Ei und Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut verbunden ist.
Die trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Mischung geben und vorsichtig mit einem Holzlöffel oder Spatel unterheben, bis das Mehl gerade so eingearbeitet ist. Nicht zu lange rühren.
Schokoladenstücke gleichmäßig im Teig verteilen. Optional: Teig 20 Minuten im Kühlschrank stellen.
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Teig in zwei Esslöffel-Portionen als grobe Kugeln formen und mit viel Abstand auf das Blech legen.
Cookies für 10–12 Minuten backen. Sie sollen oben blass bleiben, die Ränder fest sein und die Mitte noch wackelig wirken. Nicht überbacken.
Cookies 5 Minuten auf dem heißen Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter nehmen. Nach Belieben mit grobem Meersalz bestreuen.

Notes

Achte darauf, dass die braune Butter vollständig abgekühlt ist, bevor das Ei hinzugefügt wird, damit das Ei nicht gerinnt. Den Teig nicht übermengen, um zähe Cookies zu vermeiden. Die Cookies sind nach dem Backen noch weich; sie festigen sich beim Abkühlen. Für einen besseren Kontrast können sie direkt nach dem Backen mit grobem Meersalz bestreut werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 12 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Cookie
Calories: 250
Sugar: 22
Sodium: 150
Fat: 14
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 30
Fiber: 1
Protein: 3

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