Description
Diese saftigen Birnen-Schoko-Muffins sind der perfekte Herbstgenuss. Durch pürierte reife Birnen und viel Butter bleiben sie über Tage feucht und schmecken nach Gemütlichkeit.
Ingredients
Scale
- 600g Birnen (z.B. Williams Christ oder Conference)
- 200g dunkle Schokolade (55-70% Kakaoanteil)
- 250g Weizenmehl (Type 405 oder Allzweck)
- 200g Zucker (hell oder braun)
- 150g weiche Butter
- 3 Eier (Größe M, zimmerwarm)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Kardamom
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Instructions
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor.
- Lege eine Muffinform (12 Fächer) mit Papierförmchen aus oder schmiere sie mit Butter und bestreue sie mit Mehl.
- Schäle die Birnen, entferne das Kerngehäuse und püriere sie in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse. Bei zu viel Flüssigkeit kurz abtropfen lassen.
- Mische in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Kardamom und Salz.
- Rühre in einer zweiten Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig auf. Füge die Eier einzeln hinzu, dann die Vanille und die pürierten Birnen.
- Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und rühre nur so lange zusammen, bis kein Mehl mehr sichtbar ist (nicht zu lange rühren!).
- Hebe die in Würfel geschnittenen Schokoladenstücke vorsichtig unter.
- Fülle die Muffinförmchen zu etwa 3/4 mit dem Teig.
- Backe die Muffins für 20-25 Minuten. Mach den Stäbchen-Test: Ein Holzspieß sollte mit feuchten Krümeln, aber nicht mit flüssigem Teig herauskommen.
- Lasse die Muffins 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter nimmst.
Notes
Die Birnen müssen unbedingt reif sein, damit die Muffins saftig werden. Rühre den Teig nicht zu lange, sonst werden die Muffins zäh. Für eine knackigere Kruste kannst du die ersten 5 Minuten bei 200°C backen. Muffins lassen sich gut einfrieren (bis zu 3 Monate).
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 350
- Sugar: 30
- Sodium: 250
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 5
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