Description
Ein traditioneller sächsischer Kuchen mit einem butterzarten Mürbeteigboden, einer dicken, cremigen Quarkschicht und einer goldbraunen, leicht karamellisierten Ei-Sahne-Oberseite.
Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g weiche Butter
- 150 g weißer Kristallzucker
- 3 Eier (Größe M)
- 500 g Vollmilchquark (10% Fett)
- 200 ml Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Samen einer echten Vanilleschote
- 1 EL Zitronensaft
- 50 g Zucker (für die Eierschicht)
Instructions
- Vereine 250 g Mehl, 125 g weiche Butter und 150 g Zucker in einer Schüssel. Reibe die Butter mit den Fingern in das Mehl, bis es wie feuchter Sand aussieht. Füge ein Ei hinzu und verknete es schnell zu einem Teigball. Forme eine flache Scheibe, wickle sie in Frischhaltefolie und kühle sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Drücke den gekühlten Teig gleichmäßig in den Boden einer 26-cm-Rundform mit abnehmbarem Boden und ziehe die Ränder etwa 2-3 cm hoch.
- Backe den Boden für 10-12 Minuten vor, bis er leicht fest, aber noch hell ist. Nimm ihn heraus und lass ihn kurz abkühlen.
- Mixe 500 g Quark, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, die Vanillesamen, den Zitronensaft und 2 Eigelb mit einem Hochmixer, bis die Masse absolut glatt ist. Gieße die Creme über den vorgebackenen Boden und streiche sie glatt.
- Schlage 200 ml Sahne mit 1 Ei, 1 Eigelb und 50 g Zucker steif, aber noch fließfähig. Gieße diese Eiersahne vorsichtig über die Quarkschicht.
- Backe den Kuchen für weitere 30-35 Minuten, bis die Eierschicht goldbraun ist und leicht springt.
- Lass den Kuchen komplett abkühlen (mindestens 2 Stunden), bevor du ihn anschneidest.
Notes
Verwende keinen fettarmen Quark, da dieser die Creme trocken und körnig macht. Der Teig muss kalt sein, damit er formbar bleibt. Der Kuchen muss vollständig abgekühlt sein, um eine saubere Schnittfläche zu gewährleisten. Bei zu dunkler Oberseite mit Alufolie abdecken.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 450
- Sugar: 32
- Sodium: 250
- Fat: 28
- Saturated Fat: 16
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 1
- Protein: 8
Keywords: Sächsische Eierschecke, Quarkkuchen, Ei-Sahne-Kuchen, deutscher Kuchen, Mürbeteig, Originalrezept