Description
Ein klassisches norddeutsches Dessert aus roten Johannisbeeren oder Kirschen, das mit einer cremigen Vanillesoße serviert wird. Einfach, schnell und authentisch im Geschmack.
Ingredients
Scale
- 500g rote Johannisbeeren (oder Kirschen und Beeren-Mischung)
- 200g Zucker (Rohrzucker oder weißer Zucker)
- 4 EL Weizenstärke (Speisestärke)
- 200ml Wasser
- 1 Pck. Vanillezucker oder 1 Vanilleschote
- 250ml Vollmilch (für die Soße)
- 2 Eigelb (für die Soße)
- 2 EL Zucker (für die Soße)
- 1 TL Speisestärke (für die Soße)
Instructions
- Wasche die Beeren und entsteine Kirschen. Gib sie mit Zucker und Wasser in einen schweren Topf und erhitze auf mittlerer Stufe, bis die Früchte platzen und Saft abgeben (ca. 5-7 Minuten).
- Löse die 4 EL Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit etwas kaltem Frucht-Wasser-Gemisch glatt, bis eine dicke Paste entsteht. Rühre diese Lösung langsam in den heißen Topf unter ständigem Rühren.
- Lasse die Grütze noch 2-3 Minuten köcheln, bis sie klar und durchsichtig ist. Püriere die Masse grob mit einem Stabmixer oder streiche sie durch ein feines Sieb, um Kerne zu entfernen.
- Fülle die Grütze in kleine Schalen und lasse sie vollständig abkühlen (ca. 1-2 Stunden) oder stelle sie in den Kühlschrank.
- Erhitze die Milch mit Vanillezucker oder der Vanilleschote fast zum Kochen. Verquirle die Eigelb mit 2 EL Zucker und 1 TL Speisestärke in einer Schüssel.
- Temperiere die Eimasse, indem du langsam etwas heiße Milch unter Rühren hinzugibst. Gieße die Eimilch zurück in den Topf mit der restlichen Milch.
- Erhitze die Soße auf kleiner Stufe, bis sie andickt, aber nicht kochen lassen. Nimm sie vom Herd und lasse sie etwas abkühlen.
- Serviere die kalte Rote Grütze mit einem Klecks warmer oder kalter Vanillesoße.
Notes
Tiefkühlbeeren funktionieren oft besser als frische, da sie mehr Saft abgeben. Die Grütze kann Stunden im Voraus gemacht werden. Die Vanillesoße sollte fließfähig bleiben und nicht zu dick werden. Für eine glutenfreie Variante glutenfreie Speisestärke verwenden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Norddeutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schale mit Vanille
- Calories: 280
- Sugar: 38
- Sodium: 30
- Fat: 8
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 4
Keywords: Rote Grütze, Vanillesoße, Norddeutsches Dessert, Beeren, Sommerdessert, Einfaches Rezept