Description
Ein saftiger, feuchter Streuselkuchen mit goldbraunen Krümeln und saftigen Aprikosen. Dieses Rezept ist verzeihend, einfach zuzubereiten und bringt rheinische Gemütlichkeit in jede Kaffeetafel.
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 250 g kalte Butter (für den Teig)
- 200 g Zucker (für den Teig)
- 3 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 1 Würfel Hefe (42 g Frischhefe) oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 g kalte Butter (für die Streusel)
- 250 g Weizenmehl Type 405 (für die Streusel)
- 150 g Zucker (für die Streusel)
- 500–600 g Aprikosen (frisch, halbiert und entkernt)
- 1 EL Zitronensaft
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
Instructions
- Vermische das Mehl mit dem Zucker, dem Zitronenabrieb, den Eiern und der aufgelösten Hefe. Knete alles zu einem glatten, weichen Teig (ca. 5–7 Minuten). Lass den Teig 15–20 Minuten abgedeckt ruhen.
- Wasche die Aprikosen, halbiere sie und entferne die Kerne. Falls nötig, kurz weich kochen und dann vollständig abtropfen und abkühlen lassen.
- Vermische 250 g kalte, gewürfelte Butter mit dem Mehl und dem Zucker für die Streusel. Arbeite alles mit den Fingern oder einem Cutter ein, bis grobe Klumpen entstehen. Bei zu warmer Butter kurz in den Kühlschrank legen.
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Lege ein Backblech (ca. 40×30 cm) mit Backpapier aus.
- Rolle den Teig zwischen zwei Backblättern auf die Größe des Blechs aus. Hebe den Teig auf das Blech, streiche ihn glatt und verteile die Aprikosen gleichmäßig darauf. Drücke sie leicht in den Teig.
- Verteile die Streusel großzügig über dem Kuchen. Backe den Kuchen für ca. 40–45 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind und ein Zahnstocher im Teig sauber herauskommt.
- Optional: Bestreiche den warmen Kuchen mit erwärmter Aprikosenmarmelade für Glanz und Feuchtigkeit.
Notes
Achte darauf, dass die Butter für die Streusel kalt bleibt, damit knusprige Klumpen entstehen. Die Aprikosen müssen vollständig abgetropft und abgekühlt sein, um einen matschigen Boden zu vermeiden. Der Teig sollte weich sein, nicht zu trocken. Für eine vegane Version ersetze Butter durch vegane Margarine und Eier durch Leinsameier.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück vom Blech
- Calories: 450
- Sugar: 35
- Sodium: 300
- Fat: 22
- Saturated Fat: 13
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 3
- Protein: 6
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