Description
Fluffige, proteinreiche Pfannkuchen aus Quark, die schnell zubereitet sind und sowohl süß als auch herzhaft variiert werden können. Perfekt für ein sättigendes Frühstück oder ein leichtes Abendessen.
Ingredients
Scale
- 200 g Magerquark (0,1 % oder 2 % Fett)
- 2 große Eier
- 60 g Weizenmehl Type 405
- 1 Päckchen Vanillezucker (8 g) oder heller Backkakao
- 10 g Backkakao (optional, für Schoko-Variante)
- Butter oder Pflanzenöl zum Braten
- Süßung nach Wahl (Ahornsirup, Honig, frische Beeren)
Instructions
- Quark und Eier in einer Schüssel mit einem Schneebesen glatt verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Bei sehr dickem Quark einen kleinen Schluck Milch oder Wasser hinzufügen.
- Mehl, Backkakao (falls verwendet) und Vanillezucker hinzufügen und vorsichtig unterrühren. Nicht zu viel rühren, um die Pfannkuchen zart zu halten. Der Teig sollte dickflüssig, aber löffelbar sein.
- Eine beschichtete Pfanne (20–24 cm) bei mittlerer bis niedriger Hitze vorheizen. Ein Stück Butter hinzufügen; sie sollte schäumen, ohne sofort braun zu werden.
- Einen großen Esslöffel Teig in die Pfanne geben und leicht verteilen (nicht platt drücken). Den Pfannkuchen ca. 2–3 Minuten braten, bis Bläschen auf der Oberfläche entstehen und die Ränder matt aussehen.
- Den Pfannkuchen vorsichtig wenden und die andere Seite ca. 1–2 Minuten goldbraun braten. Auf einen Teller legen und mit dem restlichen Teig wiederholen.
- Optional: Bei dicken Pfannkuchen die Pfanne für die letzte Minute abdecken, um das Innere durchzugaren.
Notes
Die Hitze sollte mittelniveau sein, da Quark schnell verbrennt. Der Teig sollte dickflüssiger sein als bei normalen Pfannkuchen. Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 2 Monate im Gefrierbeutel aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen ist eine heiße Pfanne oder der Toaster besser als die Mikrowelle, um die Knusprigkeit zu erhalten.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Frühstück
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Pfannkuchen (ca. 1
- Calories: 150180
- Sugar: 3
- Sodium: 100
- Fat: 5
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 0.5
- Protein: 12
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