Description
Eine cremige, elegante Panna Cotta mit Beerensauce, die einfach zuzubereiten ist, aber durch ihre seidige Textur und den Kontrast zur säuerlichen Sauce beeindruckt.
Ingredients
Scale
- 350 ml Sahne (35% Fett)
- 100 ml Vollmilch
- 50 g Zucker
- 10 g Blattgelatine (oder 2 Packungen)
- 1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)
- 250 g frische Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
- 20 g Zucker (für die Sauce)
Instructions
- Blattgelatine in einer Schüssel mit sehr kaltem Wasser für 5–10 Minuten einweichen, bis sie weich ist.
- Sahne, Milch, 50 g Zucker und das Mark der Vanilleschote in einen kleinen Topf geben und auf mittlerer Hitze erwärmen, bis fast siedend (nicht kochen lassen). Zucker auflösen.
- Topf vom Herd nehmen. Ausgedrückte Gelatine in die warme Mischung rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat (ca. 30 Sekunden). Keine Luftblasen einrühren.
- Die Mischung in Gläser oder Förmchen füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
- Währenddessen Beeren waschen und mit 20 g Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und die Sauce eindickt. Sauce abkühlen lassen.
- Panna Cotta aus dem Kühlschrank nehmen. Optional kurz in warmes Wasser tauchen, um sie zu stürzen, oder direkt im Glas servieren. Beerensauce darüber löffeln.
Notes
Die Sahne darf nicht kochen, da sonst die Gelatine ihre Struktur verliert. Die Beerensauce muss vollständig abgekühlt sein, bevor sie auf die Panna Cotta gegeben wird, damit diese nicht schmilzt. Für eine vegane Variante kann Agar-Agar statt Gelatine verwendet werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Glas
- Calories: 350
- Sugar: 20
- Sodium: 40
- Fat: 28
- Saturated Fat: 17
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 2
- Protein: 5
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