Description
Ein authentisches Rezept für Berliner Currywurst mit einer tiefgründigen, gerösteten Tomaten-Curry-Sauce. Perfekt für Gäste und in weniger als 25 Minuten zubereitet.
Ingredients
Scale
- 8 Brühwürste (ca. 800g)
- 2 EL Tomatenmark
- 400 ml passierte Tomaten
- 100 ml Weißwein
- 1–2 TL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Zucker
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 EL Butter
- Salz für das Kochwasser
Instructions
- Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Brühwürste für 8-10 Minuten, bis sie gar sind, aber nicht platzen. Nimm sie heraus, tupfe sie trocken und schneide sie in mundgerechte Stücke.
- Erhitze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Röste das Tomatenmark kurz an, bis es dunkler wird und ein nussiges Aroma entwickelt.
- Gib das Currypulver und das Paprikapulver hinzu und rühre schnell um. Deglaze mit dem Weißwein und lasse den Alkohol für 2 Minuten verkochen.
- Gieße die passierten Tomaten dazu und rühre Senf, Zucker, Salz und Pfeffer unter. Lass die Sauce bei kleiner Hitze für 10-15 Minuten köcheln, bis sie eindickt.
- Gib die geschnittenen Würste in die Sauce und lasse sie für 2-3 Minuten darin schmoren. Serviere sofort mit Brötchen oder Pommes.
Notes
Die Sauce schmeckt am zweiten Tag noch besser, da sich die Aromen setzen. Sie kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine cremigere Variante kann Sahne oder Crème fraîche hinzugefügt werden. Achte darauf, das Tomatenmark nicht verbrennen zu lassen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 2 Würste mit Sauce p
- Calories: 450
- Sugar: 12
- Sodium: 800
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 4
- Protein: 20
Keywords: Berliner Currywurst, Currywurst Rezept, Imbiss, Comfort Food, Deutsche Küche, Wurst, Tomatensauce