Description

Ein rustikaler, butteriger Apfelkuchen mit knusprigen Streuseln, der nach Zuhause schmeckt und sich perfekt für Herbstnachmittage eignet.

Ingredients

Scale

200 g Butter (mindestens 82% Fett, kalt)
250 g Weizenmehl Type 405 (300 g für Streusel, 200 g für Teig – Hinweis: Im Text werden 300g für Streusel und 200g für Teig genannt, insgesamt 500g Mehl benötigt)
250 g Zucker (150 g für Streusel, 100 g für Teig)
3 Eier (Größe M)
2 Päckchen Backpulver (ca. 20 g)
2 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Zimtstange
1 kg Festfleischäpfel (z.B. Boskoop oder Elstar)
1 Prise Salz
1 EL Rum oder Apfelsaft (optional)

Instructions

Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (oder 160 Grad Umluft). Fette eine 26er Springform ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
Für die Streusel mische 300 g Mehl, 150 g Zucker und eine Prise Salz in einer großen Schüssel. Reibe 175 g kalte Butter grob ein, bis eine lockere Krümelstruktur entsteht. Stell die Streusel kalt.
Für den Teig schlage 25 g weiche Butter mit 100 g Zucker hell und luftig. Schlage die 3 Eier einzeln unter.
Vermische 200 g Mehl, Backpulver und gemahlenen Zimt und rühre sie unter die Butter-Zucker-Ei-Masse, bis der Teig cremig ist.
Schäle, entkerne und schneide die Äpfel in Spalten. Hebe die Apfelspalten (ggf. mit Rum/Apfelsaft beträufelt) vorsichtig in den Teig.
Verteile den Apfeltetig gleichmäßig in der Springform.
Verteile die kalten Streusel großzügig und locker über dem Teig.
Backe den Kuchen für ca. 45-50 Minuten. Decke ihn bei zu dunklen Streuseln mit Alufolie ab. Prüfe die Garheit mit einem Zahnstocher.
Lasse den Kuchen komplett in der Form auskühlen, bevor du ihn anschneidest.

Notes

Die Butter für die Streusel muss unbedingt kalt sein, damit sie knusprig bleiben. Verwende Festfleischäpfel wie Boskoop, damit der Kuchen nicht matschig wird. Der Zahnstocher-Test ist wichtig, da der Boden durch die Äpfel feucht bleibt. Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 50 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 350
Sugar: 30
Sodium: 0.2
Fat: 18
Saturated Fat: 11
Carbohydrates: 45
Fiber: 3
Protein: 4

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