Description
Ein traditioneller bayerischer Sauerkrautsalat mit geröstetem Kümmel, Apfel und Zwiebeln. Dieser Salat ist knusprig, aromatisch und die perfekte Beilage zu Fleischgerichten.
Ingredients
Scale
- 800 g frisches Sauerkraut
- 1 EL Kümmel (ganz oder gemahlen)
- 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
- 1 großer säuerlicher Apfel (z.B. Boskoop oder Granny Smith), in feine Streifen geschnitten
- 3 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 3 EL Apfelessig
- 1 TL Zucker
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 100 g geräucherter Speck, in kleinen Würfeln (optional)
Instructions
- Das Sauerkraut leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, aber feucht lassen.
- Zwiebeln in sehr feine Würfel schneiden und den Apfel in feine Stifte oder Würfel schneiden.
- Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Den ganzen Kümmel in das heiße Öl geben und 30 Sekunden lang rösten, bis er duftet und leicht knistert.
- Die gewürfelten Zwiebeln (und optional den Speck) in die Pfanne geben und 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig und leicht goldbraun sind.
- Das Sauerkraut und die Apfelstücke hinzufügen und alles gut umrühren.
- Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren.
- Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Salat bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Kraut weich, aber noch bissfest ist.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und den Salat mit offenem Deckel für 5 Minuten abkühlen lassen, damit die Aromen sich setzen.
Notes
Das Sauerkraut sollte nicht zu wässrig sein; gut abtropfen lassen. Für mehr Tiefe kann ein Schuss Weißwein beim Anbraten der Zwiebeln verwendet werden. Der Salat schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen besser einziehen. Nicht einfrieren, da die Textur leiden kann.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: Eine Schüssel als Be
- Calories: 180
- Sugar: 8
- Sodium: 650
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 6
- Protein: 4
Keywords: Oktoberfest, Krautsalat, Sauerkraut, Kümmel, bayerische Küche, Beilage, Herbstrezept, Gemütlichkeit