Description

Ein rustikales und deftiges Rezept für authentische Wiesn-Atmosphäre zu Hause. Knusprige Bratkartoffeln und vorbratene Würstchen werden in einer komplexen, sämigen Currysoße aus Tomatenmark und Bier vereint.

Ingredients

Scale

1 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Agria oder Bintje)
8–10 Stück Currywurst oder Brühwurst
2 EL Tomatenmark
1–2 EL Currypulver (je nach Geschmack)
1 TL edelsüßes Paprikapulver
2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
100 ml helles Lagerbier oder Apfelsaft
2 EL Butterschmalz oder neutrales Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Senf

Instructions

Kartoffeln in 2–3 cm große Würfel schneiden, waschen und gründlich trocknen. In Butterschmalz bei mittlerer bis hoher Hitze 10–12 Minuten goldbraun und knusprig braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
In derselben Pfanne die Würstchen rundherum bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten scharf anbraten, bis sie knusprig sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zwiebeln im verbliebenen Fett 5 Minuten glasig braten. Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute mitrösten, bis es dunkler wird und süßlich riecht.
Mit Bier oder Apfelsaft ablöschen und den Pfannenboden sauber schaben. Currypulver, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Senf einrühren. Soße 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Vorgebratene Kartoffeln und Würstchen zurück in die Soße geben und 2–3 Minuten leicht köcheln, damit die Kartoffeln das Aroma aufnehmen und die Würstchen warm werden. Bei Bedarf mit Wasser oder Brühe verdünnen oder weiter einkochen.

Notes

Trockne die Kartoffeln nach dem Waschen unbedingt ab, damit sie knusprig werden und nicht dämpfen. Currypulver nicht verbrennen lassen, sondern erst zum Schluss hinzufügen. Brühwurst nur kurz erhitzen, um Matschigkeit zu vermeiden. Für eine vegane Variante können Würste durch Champignons ersetzt werden. Für Kinder die Schärfe reduzieren und Sahne hinzufügen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion mit ca. 25
Calories: 650
Sugar: 8
Sodium: 800
Fat: 35
Saturated Fat: 12
Carbohydrates: 55
Fiber: 5
Protein: 20

Keywords: Oktoberfest, Currywurst, Bratkartoffeln, Wiesn, Herbstessen, schnelles Abendessen, deftig, rustikal