Description
Eine perfekte Festtags-Variante von Käsespätzle, die im Ofen überbacken wird, um eine knusprige Kruste und zarte Nudeln zu erzielen. Mit einer cremigen Käsefüllung aus Emmentaler und Gouda sowie karamellisierten Röstzwiebeln.
Ingredients
Scale
- 4 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 300 g Weizenmehl (Typ 405)
- 150 ml Wasser oder sprudelndes Mineralwasser
- Salz
- frisch geriebene Muskatnuss
- 200 g Emmentaler (gerieben)
- 150 g Gouda (gerieben)
- 50 g Butter
- 3 große gelbe Zwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
- 50 g Paniermehl (optional, für extra Knusprigkeit)
Instructions
- Den Teig zubereiten: Eier in einer großen Schüssel verquirlen, Mehl, Salz und Muskatnuss hinzufügen. Langsam Wasser oder Mineralwasser unter Rühren hinzufügen, bis ein dickflüssiger, löffelbreiartiger Teig entsteht.
- Spätzle kochen: Einen großen Topf mit salzigem Wasser zum Kochen bringen. Den Teig mit einer Spätzlepresse oder einem Reibeboard direkt ins kochende Wasser pressen. Spätzle sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwappen (ca. 2-3 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
- Röstzwiebeln anbraten: Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten goldbraun und karamellisiert dünsten. Leicht salzen und beiseite legen.
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Schichten: Eine große Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Eine Schicht Spätzle, dann eine Schicht gemischten Käse (Emmentaler und Gouda) und Röstzwiebeln darauf verteilen. Dies wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Käse sein.
- Backen: Die Form in den Ofen schieben und 15-20 Minuten backen, bis der Käse blubbert und goldbraun ist. Optional für die letzten 2 Minuten den Grill einschalten, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
- Servieren: Direkt aus der Auflaufform servieren, begleitet von grünem Salat oder gedünstetem Brokkoli.
Notes
Der Teig sollte nicht zu fest sein, sonst werden die Spätzle zäh. Verwende unbedingt selbst geriebenen Käse, da vorgeriebener Käse oft Anti-Klump-Mittel enthält, die die Schmelze verhindern. Der Teig kann 15 Minuten ruhen, um die Spätzle zarter zu machen. Für eine vegane Version können pflanzliche Alternativen verwendet werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion aus der Au
- Calories: 650
- Sugar: 6
- Sodium: 800
- Fat: 35
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 3
- Protein: 28
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