Description
Ein cremiger, würziger bayerischer Käseaufstrich aus Camembert und Butter, der sich in nur 10 Minuten zubereiten lässt und perfekt zu Brezeln oder Brot passt.
Ingredients
Scale
- 250g Camembert (vollreif, weiche Konsistenz)
- 100g ungesalzene Butter (auf Raumtemperatur erwärmt)
- 1–2 Teelöffel süßes Paprikapulver
- 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt) oder 2 EL Schnittlauch
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kümmel
- 1 Teelöffel Kümmelsamen (zerstoßen)
- 2–3 Esslöffel Bier (helles Lager oder Weizenbier) oder Apfelsaft
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Den Camembert aus der Verpackung nehmen. Die Rinde kann entfernt werden, für mehr Aroma wird sie jedoch belassen. Den Käse in Stücke schneiden.
- Die Butter weichrühren, bis sie eine Konsistenz wie weiches Eis hat, aber nicht geschmolzen ist.
- In einer großen Schüssel den Camembert und die Butter mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einer cremigen, gleichmäßigen Paste zerdrücken. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.
- Die fein gewürfelte Zwiebel, den Schnittlauch, das Paprikapulver, den gemahlenen Kümmel, die Kümmelsamen sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Alles gründlich vermengen. Falls die Mischung zu fest ist, nach und nach Bier oder Apfelsaft hinzufügen, bis eine streichfähige Konsistenz erreicht ist.
- Den Aufstrich abschmecken und bei Bedarf mit mehr Paprika, Salz oder einer Prise Zucker anpassen.
- Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen, damit die Aromen sich verbinden.
- Vor dem Servieren den Obatzda in eine Schale geben, eine Mulde hineindrücken und mit Sauerrahm, Olivenöl, Zwiebelringen, Schnittlauch und Kümmelsamen garnieren.
Notes
Der Obatzda schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen über Nacht gut durchziehen. Nicht einfrieren, da sich die Textur verändert. Nicht erhitzen, da das Fett trennt. Für weniger scharfen Zwiebelgeschmack die Zwiebeln 10 Minuten in Eiswasser einweichen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Vorspeise
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: Als Beilage zu Breze
- Calories: 350
- Sugar: 2
- Sodium: 600
- Fat: 28
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 4
- Fiber: 1
- Protein: 8
Keywords: Obatzda, Bayerischer Käseaufstrich, Oktoberfest Rezept, Camembert Aufstrich, Brezeltopping, bayerische Küche, schnelle Vorspeise