Description

Ein fluffiger und cremiger Käsekuchen ohne Mürbeteigboden, der in wenigen Schritten zubereitet ist und dank aufgeschlagener Eier und Sahne eine leichte, souffléartige Textur hat.

Ingredients

Scale

500 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
150 g Zucker
3 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett) oder Schlagsahne mit Schlagfix
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
1 EL Mehl

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor.
Lege den Boden einer Tartform mit abziehbarem Boden (20-22 cm) mit Backpapier aus und fette die Ränder leicht ein.
Rühre den weichen Frischkäse und den Zucker mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe glatt (ca. 2-3 Minuten).
Vermische den Zitronensaft, den Zitronenabrieb und das Mehl kurz mit der Käsemasse, bis sie gleichmäßig und glänzend ist.
Schlage die Eier in einer fettfreien Schüssel steif, bis sie weißlich sind und Spuren halten.
Schlage die Sahne (ggf. mit Schlagfix) ebenfalls steif.
Hebe die aufgeschlagenen Eier und die Sahne in zwei bis drei Portionen vorsichtig und sanft von unten nach oben unter die Frischkäsemasse, um die Luftblasen zu erhalten.
Fülle die Masse in die vorbereitete Form und streiche sie glatt.
Backe den Kuchen für 45-50 Minuten. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte darf noch leicht wackeln.
Schalte den Ofen aus und lasse die Tür einen Spalt offen. Lass den Kuchen für eine Stunde im Ofen auskühlen, um Risse zu vermeiden.
Kühle den Kuchen anschließend im Kühlschrank ab (empfohlene Kühlzeit: mindestens 5 Stunden).

Notes

Frischkäse und Eier müssen unbedingt Zimmertemperatur haben, damit die Creme nicht körnig wird. Nicht zu stark aufschlagen der Frischkäsemasse, um Risse zu vermeiden. Der Kuchen sollte langsam im abkühlenden Ofen abkühlen, um ein Reißen zu verhindern. Für eine glutenfreie Variante das Mehl durch Speisestärke ersetzen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 50 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
Calories: 350
Sugar: 16
Sodium: 250
Fat: 28
Saturated Fat: 17
Carbohydrates: 18
Protein: 6

Keywords: Käsekuchen, Käsekuchen ohne Boden, luftiger Käsekuchen, fluffiger Käsekuchen, Rezept ohne Mürbeteig, Sommerdessert, Nachtisch