Description

Eine schnelle und cremige Low-Carb Lasagne, bei der Zucchinischeiben die Nudeln ersetzen. Sie ist in nur 30 Minuten zubereitet, leicht verdaulich und schmeckt wie ein echtes Komfortgericht.

Ingredients

Scale

1,5 kg Zucchini (mittelgroß, fest)
500 g Hackfleisch (Rind oder Pute)
700 ml passierte Tomaten (ohne Zuckerzusatz)
200 g Mozzarella (frisch geraspelt)
50 g Parmesan (frisch geraspelt)
2 Zwiebeln (fein gewürfelt)
3 Zehen Knoblauch
2 EL Tomatenmark
Olivenöl (nativ extra)
Gewürze: Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Instructions

Wasche die Zucchini und schneide sie in ca. 5 mm dicke Scheiben. Salze sie kräftig und lasse sie 15–20 Minuten liegen, um Wasser zu ziehen. Drücke das austretende Wasser anschließend mit den Händen oder einem Tuch heraus.
Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne und brate das Hackfleisch scharf an, bis es braun ist. Nimm das Fleisch heraus und lege es auf einen Teller.
Brate in demselben Fett die gewürfelten Zwiebeln glasig und dünste den Knoblauch kurz mit (nicht verbrennen lassen).
Rühre das Tomatenmark ein und röste es 1 Minute mit. Füge die passierten Tomaten und die Kräuter hinzu. Gib das Fleisch zurück und lasse die Sauce 10 Minuten köcheln, bis sie eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
Bestreiche den Boden der Auflaufform mit etwas Sauce. Schichte abwechselnd Zucchini, Sauce und Mozzarella. Die oberste Schicht sollte Zucchini sein, bestreut mit Parmesan.
Backe die Lasagne für 15–20 Minuten, bis der Käse goldbraun blubbert. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.
Lasse die Lasagne vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen, damit sie fest wird.

Notes

Wichtig ist, die Zucchini vor dem Backen zu entwässern, um eine wässrige Lasagne zu vermeiden. Die Sauce sollte dickflüssig sein. Für eine vegetarische Variante kann das Hackfleisch durch Champignons oder Linsen ersetzt werden. Die Lasagne hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank und lässt sich auch einfrieren.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgang
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion (ca. 250-3
Calories: 350
Sugar: 5
Sodium: 600
Fat: 22
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 8
Fiber: 3
Protein: 25

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