Description
Ein cremiges, goldbraunes Blumenkohl-Käsegratin, das perfekt für Gäste ist. Dieses Low-Carb-Rezept kombiniert zarten Blumenkohl mit einer reichen Käse-Sahne-Sauce und knusprigem Speck für maximalen Genuss ohne Kohlenhydrate.
Ingredients
Scale
- 1 großer Blumenkohl (ca. 1–1,2 kg)
- 150 g Speckwürfel
- 200 g Chedderkäse (gerieben)
- 150 g Gouda (gerieben)
- 200 ml Sahne
- 2 große Eier
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 2 Zehen Knoblauch (gepresst)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Instructions
- Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (oder 180 Grad Umluft) vor.
- Wasche den Blumenkohl und teile ihn in große Röschen. Schneide den harten Strunk unten heraus.
- Bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Blumenkohlröschen für 5–7 Minuten al dente (noch bissfest). Gieße das Wasser ab und lass den Blumenkohl gut abtropfen und nachtrocknen.
- Brate die Speckwürfel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig an. Nimm den Speck heraus und hebe ihn beiseite.
- Vermische in einer großen Rührschüssel die Sahne, Eier, Senf, gepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einer glatten Sauce.
- Gib den abgetropften Blumenkohl und die Hälfte der geriebenen Käsesorten (Cheddar und Gouda) in die Sauce. Mische vorsichtig, bis alles umhüllt ist. Streue die Hälfte der Speckwürfel unter.
- Gib die Mischung in eine große Backform (ca. 20×30 cm). Streue den restlichen Käse gleichmäßig darüber und dekoriere mit den restlichen Speckwürfeln.
- Backe den Auflauf für ca. 20–25 Minuten, bis die Sauce aufblubbert und die Käseschicht goldbraun und knusprig ist. Optional: Grill für die letzten 2–3 Minuten einschalten.
- Lass den Auflauf nach dem Backen mindestens 10 Minuten ruhen, damit die Sauce nachdickt und sich portionieren lässt.
Notes
Trockne den Blumenkohl nach dem Kochen gut ab, um eine wässrige Sauce zu vermeiden. Koche den Blumenkohl nur al dente, da er im Ofen weitergart. Für extra Crunch kannst du die Käseschicht mit gemahlenen Mandeln bestreuen. Der Auflauf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und sollte im Ofen bei 150 Grad aufgewärmt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 4
- Sodium: 600
- Fat: 35
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 3
- Protein: 22
Keywords: Low-Carb, Blumenkohl, Käsegratin, glutenfrei, kohlenhydratarm, Comfort Food, Abendessen, Gäste