Description

Ein unglaublich luftiger Zitronen-Käsekuchen mit Quark, der in nur 30 Minuten zubereitet ist. Perfekt für spontane Anlässe, mit frischem Zitrusaroma und ohne lange Wartezeit.

Ingredients

Scale

400g Quark (20% Fett)
3 Eier (Größe M, getrennt)
150g Zucker
3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
2 EL Speisestärke
200g fertiger Biskuitboden oder Zutaten für einen eigenen (150g Mehl, 3 Eier, 100g Zucker)
Puderzucker zur Dekoration (optional)
Prise Salz

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Lege den Boden einer Springform (20-22 cm) mit Backpapier aus. Falls ein Biskuitboden von Grund auf neu gebacken wird, backe ihn für 10-12 Minuten bei 180 Grad.
Trenne die Eier vorsichtig. Stelle sicher, dass kein Eigelb im Eiweiß landet. Das Eigelb kommt in eine Schüssel, das Eiweiß in eine fettfreie Schüssel.
Verrühre den Quark mit den Eigelben, dem Zucker, dem Zitronensaft, dem Zitronenabrieb und der Speisestärke glatt, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif, bis feste Spitzen entstehen.
Hebe den steif geschlagenen Eiweiß vorsichtig in drei Portionen unter die Quarkmasse, indem du eine kreisende Bewegung mit einem Teigspatel verwendest.
Gieße die Masse auf den Biskuitboden in der Springform. Stelle ein kleines Blech mit heißem Wasser auf das untere Ofenblech, um Dampf zu erzeugen.
Backe den Kuchen für 25-30 Minuten, bis er oben goldbraun ist und in der Mitte noch leicht wackelt.
Schalte den Ofen aus und lasse den Kuchen für 10 Minuten mit geöffneter Tür abkühlen. Nimm ihn dann heraus und lasse ihn vollständig auf einem Gitter abkühlen.

Notes

Verwende alle Zutaten bei Raumtemperatur für eine gleichmäßige Masse. Der Dampf-Trick im Ofen verhindert Risse. Der Kuchen sollte mindestens eine Stunde abkühlen, bevor er geschnitten wird. Er hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
Calories: 280
Sugar: 28
Sodium: 150
Fat: 12
Saturated Fat: 7
Carbohydrates: 35
Fiber: 1
Protein: 8

Keywords: Zitronen-Käsekuchen, Quarkkuchen, schnelles Rezept, luftiger Kuchen, Sommerdessert, Vegetarisch