Description

Ein cremiger, laktosefreier Käsekuchen mit einem knusprigen Mandelboden, der besonders einfach zuzubereiten ist und eine perfekte Alternative für Menschen mit Laktoseintoleranz darstellt.

Ingredients

Scale

200g gemahlene Mandeln
100g Butter (oder laktosefreie Alternative)
1 Ei (Größe M)
500g laktosefreier Frischkäse
250g laktosefreier Hüttenkäse
150g Zucker
4 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
Abrieb von 1 Zitrone
1 EL Zitronensaft
1 EL Speisestärke

Instructions

Heize den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Vermische gemahlene Mandeln, Zucker, zerlassene Butter und Ei zu einer klebrigen Masse.
Drücke die Masse fest in den Boden einer gefetteten Springform (24 cm) und backe sie für 10-12 Minuten bei 160 Grad goldbraun. Reduziere die Temperatur dann auf 150 Grad.
Püriere den laktosefreien Hüttenkäse in einer Küchenmaschine oder mit einem Mixer, bis er absolut glatt ist.
Vermische den glatten Hüttenkäse mit Frischkäse, Zucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft.
Rühre die Eier einzeln unter, ohne zu viel Luft einzuschlagen, und gib schließlich die Speisestärke hinzu.
Gieße die Creme über den abgekühlten Mandelboden und backe den Kuchen für 50-60 Minuten bei 150 Grad, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
Lass den Kuchen im Ofen mit leicht geöffneter Tür für eine Stunde abkühlen, bevor er komplett auf Raumtemperatur abgekühlt und in den Kühlschrank gestellt wird.

Notes

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um Risse zu vermeiden. Schlage nicht zu viel Luft in die Masse. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch besser. Der Mandelboden kann durch einen Keksboden ersetzt werden, ist aber nussiger.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 70 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Schwedisch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (von 8)
Calories: 350
Sugar: 16
Sodium: 250
Fat: 28
Saturated Fat: 12
Carbohydrates: 18
Fiber: 2
Protein: 10

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