Description
Eine schnelle und authentische koreanische Bulgogi Bowl mit zartem, mariniertem Rindfleisch, das dank Birnenenzymen in nur 20 Minuten zubereitet ist. Perfekt für einen herzhaften Abendessen-Einstieg.
Ingredients
Scale
- 500g Rindfleisch (mürbe Stelle wie Filet oder Schulter, gegen die Maserung in hauchdünne Streifen geschnitten)
- 1/2 mittelgroße Birne (gerieben oder püriert)
- 1/4 Tasse Sojasauce (hochwertig, z.B. Kikkoman)
- 2 EL brauner Zucker
- 1 EL Sesamöl (geröstet)
- 3–4 Zehen Knoblauch (gepresst oder fein gehackt)
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 EL Sesamsamen (geröstet)
- 2 Stangen grüne Zwiebeln (gehackt)
- Reis nach Belieben (Kurzkorn, Jasmin oder Quinoa)
- Öl zum Anbraten
Instructions
- Schneide das Rindfleisch in hauchdünne Streifen, wobei du unbedingt gegen die Maserung schneidest, um die Zartheit zu gewährleisten.
- Mixe die halbe Birne, den Knoblauch, die Sojasauce, den braunen Zucker, das Sesamöl und den schwarzen Pfeffer zu einer glatten Paste.
- Gieße die Marinade über das Fleisch und masseiere es gut ein. Lass es mindestens 15 Minuten (ideal 30 Minuten) im Kühlschrank marinieren.
- Koche den Reis, indem du ihn vorher unter kaltem Wasser abspülst, bis das Wasser klar ist, und ihn dann nach Packungsanleitung zubereitest.
- Erhitze eine große Pfanne oder einen Wok auf mittlerer bis hoher Hitze mit einem Schuss Öl.
- Brate das Fleisch in Portionen an, um die Pfanne nicht zu überladen. Jede Portion 2-3 Minuten braten, bis sie braun ist, und herausnehmen.
- Optional: Restliche Marinade in die heiße Pfanne geben und 1-2 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
- Richte die Bowl an: Reis als Basis, darauf das gebratene Fleisch, restliche Sauce darüber, mit Sesamsamen und grünen Zwiebeln bestreuen.
- Sofort servieren.
Notes
Das Fleisch muss kalt sein, um es leichter schneiden zu können. Brate das Fleisch unbedingt in Portionen an, damit die Pfanne heiß bleibt und das Fleisch brät statt dünstet. Sesamöl verliert bei hoher Hitze sein Aroma, daher besser in die Marinade geben oder am Ende tropfen. Die Birne zartstellt das Fleisch durch Enzyme; Kiwi geht auch, mariniert aber nur 15 Minuten.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Koreanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Bowl pro Person
- Calories: 450
- Sugar: 12
- Sodium: 900
- Fat: 18
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 2
- Protein: 32
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