Description
Perfekte, knusprige Spekulatius-Kekse mit einer ausgewogenen Gewürzmischung aus Zimt, Anis und Kardamom. Diese Winter-Snacks sind goldbraun, zartschmelzend und ideal zum Verschenken oder Genießen.
Ingredients
Scale
- 250g ungesalzene Butter (kalt, aber formbar)
- 150g brauner Zucker
- 50g weißer Zucker
- 350g Weizenmehl Type 405
- 2–3 EL Spekulatius-Gewürzmischung (Zimt, Anis, Kardamom, Nelken, Ingwer, Muskat)
- 2 Eigelb
- 2 EL Mehl (optional, bei klebrigem Teig)
- 1 Prise Salz
Instructions
- Butter in Würfel schneiden und mit braunem und weißem Zucker in einer großen Schüssel auf mittlerer Stufe cremig rühren (ca. 3-4 Minuten), bis die Masse hell und luftig ist.
- Spekulatius-Gewürzmischung, Salz und Eigelb hinzufügen und weiter rühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Mehl über die Masse sieben und mit einem Holzlöffel oder auf unterster Stufe des Geräts unterrühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Bei Bedarf 2 EL zusätzliches Mehl hinzufügen, wenn der Teig zu klebrig ist.
- Teig in zwei Hälften teilen, zu flachen Scheiben formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank kühlen.
- Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Teig-Scheibe aus dem Kühlschrank nehmen, bei Bedarf 5 Minuten bei Raumtemperatur liegen lassen. Teig auf ca. 3-4mm Dicke ausrollen und mit Spekulatius-Formen ausstechen.
- Kekse mit Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
- Kekse für 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, aber nicht dunkelbraun.
- Kekse mindestens 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie entfernt werden, damit sie aushärten und knusprig werden.
Notes
Der Teig muss unbedingt kalt sein, damit die Kekse nicht beim Backen auslaufen. Die Kekse werden nach dem Abkühlen härter. Sie lassen sich bis zu 3 Wochen in einer luftdichten Dose aufbewahren. Für einen Glanz können sie kurz vor Ende der Backzeit mit Eiklar bestrichen werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Kekse
- Calories: 120
- Sugar: 9
- Sodium: 30
- Fat: 6
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 0.5
- Protein: 1.5
Keywords: Spekulatius, Winterkekse, Weihnachtsgebäck, Knusprige Kekse, Gewürzkekse, Selbstgemachte Plätzchen