Description

Perfekt knusprige Ofenkartoffeln mit goldbrauner Kruste und samtweichem Inneren, gewürzt mit frischem Rosmarin und Knoblauch. Ideal als Beilage für Gäste oder ein gemütliches Abendessen.

Ingredients

Scale

1,5 kg festkochende bis vorwiegend festkochende Kartoffeln (z.B. Agria, Desirée)
100–150 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 großer Bund frischer Rosmarin
4–5 Zehen frischer Knoblauch
Fleurs de Sel oder grobes Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Instructions

Heize den Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze (oder 200 Grad Umluft) vor.
Wasche die Kartoffeln gründlich ab und schneide sie in gleich große Würfel oder Spalten.
Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Kartoffeln für 8–10 Minuten, bis die äußere Schicht sich leicht auflöst.
Gieße das Wasser ab und schüttle die Kartoffeln kräftig im Topf oder in einer großen Schüssel, um eine raue, zerfaserte Oberfläche zu erzeugen.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile die Kartoffeln in einer einzigen Schicht darauf.
Gib das Öl, den fein gehackten Rosmarin, den Knoblauch, das Salz und den Pfeffer hinzu und mische alles, bis jede Kartoffel dünn mit Öl überzogen ist.
Backe die Kartoffeln für 25–30 Minuten im Ofen. Wende sie nach 12–15 Minuten, damit sie rundum goldbraun werden.
Serviere die Kartoffeln heiß direkt aus dem Ofen.

Notes

Die Kartoffeln können nach dem Vorkochen und Abschütteln bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vermeide es, den Knoblauch zu früh hinzuzufügen, da er bei 220 Grad schnell verbrennt. Für maximale Knusprigkeit die Kartoffeln nicht zu dicht auf dem Blech liegen lassen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: Europäisch

Nutrition

Serving Size: Als Beilage zu Steak
Calories: 250
Sugar: 1
Sodium: 400
Fat: 12
Saturated Fat: 1.5
Carbohydrates: 35
Fiber: 3
Protein: 4

Keywords: Ofenkartoffeln, knusprige Kartoffeln, Rosmarin, Knoblauch, Beilage, Rezept, Vegetarisch