Description

Eine schnelle und elegante Beilage aus knusprig gebratenen grünen Bohnen und gerauchertem Speck, die in unter 15 Minuten zubereitet ist und Gäste beeindruckt.

Ingredients

Scale

500 g frische grüne Bohnen
150 g durchwachsener Speck (in kleine Würfel geschnitten)
3–4 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
1 EL natives Olivenöl extra
Saft von 1/2 Zitrone
Fleur de Sel oder grobes Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Instructions

Wascht die grünen Bohnen gründlich, entfernt die Stiele und schüttelt sie ab (aber lasst sie leicht feucht). Schneidet lange Bohnen in mundgerechte Stücke.
Gebt den Speck in eine kalte, trockene große Bratpfanne und schaltet den Herd auf mittelhohe Hitze. Bratet den Speck ca. 5–7 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist.
Nehmt den knusprigen Speck mit einer Schaumkelle heraus und legt ihn auf ein Küchentuch. Lasst das Speckfett in der Pfanne.
Erhöht die Hitze auf mittel und gebt die grünen Bohnen in die heiße Pfanne mit dem Speckfett. Lasst sie 2–3 Minuten ungestört liegen, bis sie braune Flecken bekommen.
Wendet die Bohnen und bratet sie weiter, bis sie al dente und schön gefärbt sind (ca. 5–7 Minuten insgesamt).
Gebt den fein gehackten Knoblauch hinzu und rührt für 30–60 Sekunden um, bis er duftet, aber nicht verbrennt.
Gebt den knusprigen Speck wieder in die Pfanne und schaltet den Herd aus.
Spritzt den Zitronensaft darüber und würzt mit Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer. Rührt alles vorsichtig durch und serviert sofort.

Notes

Trocknet die Bohnen gut ab, bevor sie in die Pfanne kommen, damit sie braten statt dämpfen. Bratet nicht zu viel auf einmal, um Überfüllung der Pfanne zu vermeiden. Knoblauch erst ganz zum Schluss hinzufügen, damit er nicht verbrennt und bitter schmeckt. Bei zu harten Bohnen kann ein Schuss Wasser und Abdecken für 30 Sekunden helfen.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: Als Beilage zu Fleis
Calories: 250
Sugar: 5
Sodium: 400
Fat: 18
Saturated Fat: 6
Carbohydrates: 12
Fiber: 4
Protein: 8

Keywords: grüne Bohnen, Speck, Beilage, schnelles Rezept, knusprig, al dente, Gäste bewirten, vegetarische Option