Description

Diese blitzschnellen Florentiner Weihnachtskekse verbinden karamellisierte Mandeln, Marzipan und kandierten Orangenschalen mit einer Schicht Himbeer- oder Aprikosenmarmelade und werden mit hochwertiger Zartbitterschokolade überzogen. Perfekt für die Weihnachtszeit und einfach in der Zubereitung.

Ingredients

Scale

125 g Marzipan Rohmasse (mindestens 50% Mandelanteil)
100 g Mandelblättchen
50 g kandierter Orangenschale
50 g Rohrzucker
25 g Butter
100 g Zartbitterschokolade (mindestens 70% Kakao)
2 EL Himbeer- oder Aprikosenmarmelade
1 Prise Salz

Instructions

Heize den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze (oder 150 Grad Umluft) vor und lege ein Backblech mit Backpapier oder Speisetrennungspapier aus.
Gib Butter, Rohrzucker, Mandelblättchen, kandierten Orangenschalen und Marzipan in einen kleinen Topf. Erwärme alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine homogene, klebrige Masse entsteht (ca. 5-7 Minuten).
Nimm den Topf vom Herd. Löffel die Masse in kleine Häufchen (ca. 1-2 Esslöffel) auf das vorbereitete Blech.
Decke jedes Häufchen mit einem zweiten Blatt Speisetrennungspapier ab und drücke es mit dem Boden eines Glases oder einem flachen Messbecher flach (ca. 1 mm Dicke).
Backe die Florentiner für 6-8 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun sind und leicht sprudeln. Nimm sie heraus, während sie noch etwas weich aussehen.
Lasse die Florentiner komplett auf dem Blech abkühlen, bis sie fest und knusprig sind.
Streiche auf die Oberseite jedes abgekühlten Kekses einen dünnen Film Himbeer- oder Aprikosenmarmelade.
Schmelze die Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Übergieße die Marmeladenseite der Kekse mit der Schokolade.
Lasse die überzogenen Florentiner bei Raumtemperatur etwa 30-60 Minuten trocknen, bis die Schokolade fest und matt ist.

Notes

Die Dicke der Kekse ist entscheidend für die Knusprigkeit; sie sollten hauchdünn ausgestrichen werden. Lagere die Florentiner immer trocken in einer luftdichten Dose. Sie halten sich bis zu 2 Wochen bei Raumtemperatur oder bis zu einem Monat im Kühlschrank. Für extra Geschmack kann eine Prise grobes Meersalz auf die noch warme Schokolade gestreut werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 8 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Florentiner
Calories: 180
Sugar: 15
Sodium: 15
Fat: 12
Saturated Fat: 6
Carbohydrates: 18
Fiber: 1
Protein: 3

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