Description
Ein schnelles und einfaches Rezept für knusprige Falafel, die in nur 30 Minuten zubereitet werden können. Serviert mit einem cremigen, frischen Joghurt-Dip aus Zitrone und Knoblauch.
Ingredients
Scale
- 400g Kichererbsen (abgetropft und sehr gut getrocknet)
- 1 große Handvoll frische Petersilie (ca. 30g)
- 1/2 große Handvoll frischer Koriander (ca. 15g, optional)
- 1 kleine Zwiebel (ca. 100g)
- 3–4 Zehen Knoblauch
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- Sonnenblumenöl oder Erdnussöl zum Frittieren
- 200g griechischer Joghurt (oder Skyr)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 1 kleine Knoblauchzehe (gepresst)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Wasser zur Anpassung der Konsistenz
Instructions
- Spüle die Kichererbsen ab und tupfe sie mit einem sauberen Küchentuch sehr trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Gib die getrockneten Kichererbsen, Petersilie, Koriander, Zwiebel, Knoblauch, Kümmel, Kreuzkümmel und Salz in die Küchenmaschine.
- Pulsiere die Zutaten, bis eine grobe, sandartige Masse entsteht. Achte darauf, dass es kein Püree wird.
- Decke die Schüssel ab und stelle sie für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Masse festigt.
- Während die Masse chillt, vermische den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, Honig, gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer. Gib bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um die gewünschte Dip-Konsistenz zu erreichen.
- Erhitze das Öl in einem Topf auf 175°C (350°F).
- Forme aus der Masse kleine Kugeln (ca. Golfballgröße) und drücke sie leicht flach.
- Frittiere die Falafel in kleinen Chargen für 3-4 Minuten, bis sie golden braun sind. Wende sie gelegentlich.
- Nimm die Falafel heraus und lege sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech.
- Salze die Falafel sofort, während sie noch heiß sind, und lasse sie 5 Minuten ruhen, bevor du sie servierst.
Notes
Die Kichererbsen müssen sehr trocken sein, damit die Falafel knusprig werden und nicht zerfallen. Die Masse sollte vor dem Frittieren gut gekühlt sein, um das Formen zu erleichtern. Für den Dip gilt: Er sollte säuerlich und knoblastig sein, um die Schwere der Falafel auszugleichen. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen oder Airfryer wiederaufgewärmt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen
- Calories: 350
- Sugar: 4
- Sodium: 600
- Fat: 18
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 8
- Protein: 12
Keywords: Falafel, Joghurt-Dip, vegan, proteinreich, schnell, knusprig, mediterran, vegetarisch, Hauptgericht