Description

Ein schnelles und einfaches Rezept für goldbraune, knusprige Bratkartoffeln mit Speck, das in nur 20 Minuten zubereitet ist. Perfekt für einen schnellen Abendessen oder als herzhaftes Frühstück.

Ingredients

Scale

1 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Agria oder Bintje)
200 g Bauernspeck oder durchwachsener Speck
2 große gelbe Zwiebeln
2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl (optional, falls Speckfett nicht reicht)
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Paprika edelsüß oder Räucherpaprika (optional)

Instructions

Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Kurz abwaschen, um überschüssige Stärke zu entfernen, und anschließend gut trocken tupfen.
Die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze stellen und den gewürfelten Speck hineingeben. Das Fett ausschmelzen und den Speck knusprig braten (ca. 3-4 Minuten). Speck herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, aber das Fett in der Pfanne lassen.
Die trockenen Kartoffelwürfel in das heiße Fett geben und in einer einzigen Schicht verteilen. Ca. 3-4 Minuten ungerührt stehen lassen, bis eine Kruste entsteht.
Kartoffeln wenden und die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen. Alles gut durchrühren und die Hitze auf mittelniedrig reduzieren.
Kartoffeln weitere 10-12 Minuten garen, dabei alle paar Minuten wenden, bis sie innen weich und außen knusprig sind.
Den knusprigen Speck wieder zur Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver würzen. Sofort servieren.

Notes

Wichtig ist, die Kartoffeln trocken zu tupfen, damit sie knusprig werden. Die Pfanne sollte nicht überfüllt sein, damit die Kartoffeln braten statt dämpfen. Übrig gebliebene Bratkartoffeln lassen sich am besten in einer heißen Pfanne oder in der Luftfritteuse wieder aufwärmen, um die Knusprigkeit zu erhalten.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 450
Sugar: 3
Sodium: 600
Fat: 25
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 40
Fiber: 3
Protein: 12

Keywords: Bratkartoffeln, Speck, Schnellrezept, Abendessen, Knusprig, Kartoffeln, 20 Minuten