Description

Ein unglaublich saftiger und aromatischer Herbstkuchen mit Birnen, Zimt und Vanille. Einfach zuzubereiten, visuell beeindruckend und perfekt für gemütliche Anlässe.

Ingredients

Scale

250 g Butter (Zimmertemperatur)
250 g Zucker
4 Eier (Größe M)
350 g Weizenmehl (Type 405)
1 Päckchen Backpulver (16 g)
1 kg Birnen (z.B. Williams- oder Conference-Birnen)
1 TL Zimt
Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
Etwas Zitronensaft
Grobe Kristallzucker zum Bestreuen (optional)
Walnussstücke (optional)

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Fette eine 26-cm-Springform großzügig mit Butter ein, bestäube sie mit Mehl und lege einen Kreis Backpapier auf den Boden.
Rühre die weiche Butter und den Zucker mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe für 3-4 Minuten cremig und schaumig.
Rühre die Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Masse, wobei jedes Ei vollständig eingearbeitet sein muss, bevor das nächste hinzugefügt wird. Füge Vanille und Zitronensaft hinzu.
Mische in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt.
Hebe die Mehlmischung in drei Portionen unter die Butter-Eier-Masse, nur auf niedriger Stufe oder von Hand, bis das Mehl gerade so eingearbeitet ist.
Schneide die Birnen der Länge nach in Hälften, entkerne sie und tauche die Schnittflächen kurz in Zitronensaft.
Streiche den Teig gleichmäßig in die Form und drücke die Birnenhälften mit der Schnittfläche nach unten in den Teig, angeordnet in einer Spirale oder Rosette.
Bestreue die Oberseite nach Belieben mit grobem Zucker.
Backe den Kuchen für ca. 45-55 Minuten in der Mitte des Ofens. Prüfe die Garzeit mit einem Zahnstocher.
Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze ihn dann auf ein Gitter und lasse ihn komplett abkühlen.

Notes

Die Birnen können einen Tag im Voraus geschnitten und mit Zitronensaft im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine trockenere Unterseite kann der Teig vor dem Aufsetzen der Birnen mit Marzipanrohmasse oder Semmelbröseln bestrichen werden. Der Kuchen schmeckt am besten vollständig abgekühlt.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 50 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
Calories: 350
Sugar: 30
Sodium: 250
Fat: 18
Saturated Fat: 11
Carbohydrates: 45
Fiber: 2
Protein: 4

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